Salmón sazonado con za'atar, cuscús mediterráneo y yogur griego
El audaz sabor de las hierbas juega dos papeles estelares en este plato: la rica terrosidad del tomillo y el orégano en za'atar (una mezcla clásica de condimentos de Oriente Medio) le da vitalidad al salmón escamoso, mientras que nuestra salsa verde a base de perejil une deliciosamente el lecho de cuscús tierno y col rizada que hay debajo. Todo ello se completa perfectamente con una cucharada de yogur ácido.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 20 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1/4 recipe
Ingredients
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skin-on salmon fillets (divididos en 4 filetes (de 141 gr.))
- 20 oz
- 567 g
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salsa verde
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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kale
- 1 bunch (about 12 oz)
- 1 bunch (about 12 oz)
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garlic
- 2 clove
- 2 clove
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pitted dried dates
- 2 oz
- 57 g
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roasted red peppers
- 2 oz
- 57 g
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couscous
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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water (uso dividido)
- 1 1/2 cup
- 1 1/2 cup
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olive oil (uso dividido)
- 1 tbsp plus 5 tsp
- 1 tbsp plus 5 tsp
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za'atar seasoning
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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Plain Nonfat Greek yogurt
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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Salmón picante y Aliño de Naranja con Cuscús de Salsa Verde
10 min25 min2
Directions
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Prepara los ingredientes:Lava y seca la col rizada; separa las hojas de los tallos. Desecha los tallos y pica las hojas en trozos grandes. Deshuesa y pica los dátiles. Pela y pica 2 dientes de ajo Pica los pimientos.
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Cocina el cuscús: En una olla mediana, combina el cuscús, los dátiles picados y 1 taza de agua; sazona con sal (opcional) y pimienta. Caliéntala a fuego alto hasta que hierva. Una vez que empiece a hervir, apaga el fuego. Tapa la olla y déjala reposar de 6 a 8 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el cuscús esté tierno. Remueve con un tenedor. Rocíalo con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Tápalo para mantenerlo caliente.
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Cocina y aliña la col rizada: Mientras tanto, en una sartén grande (antiadherente, si tienes una), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir el ajo picado; sazona con sal (opcional) y pimienta. Cocínalo, removiendo constantemente, de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que se ablande. Añadir la col rizada picada. Cocina la col rizada, removiendo frecuentemente, de 3 a 4 minutos, o hasta que esté ligeramente marchita. Añadir 1/2 taza de agua (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar). Condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocínala, sin remover, de 3 a 4 minutos, o hasta que esté marchita y el agua se haya evaporado. Pásala a un tazón grande. Incorpora la salsa verde y los pimientos picados. Cúbrelo con papel de aluminio para mantener el calor. Limpia la sartén.
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Cocina el pescado: Seca el pescado con toallas de papel. Sazónalo por ambos lados con pimienta y suficiente za'atar para cubrirlo (puede que sobre). En la misma sartén, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente. Añadir el pescado sazonado, con la piel hacia abajo. Cocínalo de 5 a 7 minutos por el primer lado, o hasta que se dore ligeramente. Dale la vuelta y cocínalo de 1 a 2 minutos, o hasta que esté dorado y cocido.** Apaga el fuego.
**Un termómetro de lectura instantánea debe registrar 145°F (63°C). -
Termina el cuscús y sirve el plato: Mientras tanto, añade el cuscús cocido al tazón de col rizada. Rocíalo con 1 cucharadita de aceite de oliva y sazónalo con sal (opcional) y pimienta. Remueve para combinar. Sazona el yogur con sal y pimienta. Sirve el pescado cocido sobre el cuscús terminado. Cubre el pescado con el yogur sazonado. ¡Disfruta!