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Rodaballo con berros y calabacín

Rodaballo con berros y calabacín
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Mediterranean Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Photography by Eric Hinders, Food Styling by Skyler Myers, Art Direction by Haleigh Eason.
Summary

Este delicado pescado es un sorprendente regalo al final de un largo día. El rodaballo se encuentra en las aguas saladas de los océanos Atlántico y Pacífico. También se le conoce como platija, rémol, lenguado y solla. Pertenece a la familia de los peces planos, en la que también se encuentra el fletán. Cualquiera de ellos podría ser un buen sustituto de este plato.

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  • Prep time
    5 min
  • Cook time
    20 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 fillet
Dinner Foodie Main Dish Mediterranean Recetas en español Seafood
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 fillet
  • Amount per serving Calories 370

  • Total Fat 24g
    • Saturated Fat 3.2g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 75mg
  • Sodium 350mg
  • Total Carbohydrate 13g
    • Dietary Fiber 4g
    • Total Sugars 3g
  • Protein 0g
  • Potassium 990mg
  • Phosphorus 330mg

Choices/Exchanges: 3 1/2 Fat, 4 Lean protein, 2 Nonstarchy vegetable

Dinner Foodie Main Dish Mediterranean Recetas en español Seafood
Ingredients

Ingredients

  • almond flour or all-purpose flour
    1/2 cup
  • water
    1 cup
  • lemon (exprimido)
    1
  • frozen yellow squash and zucchini (descongeladas y escurridas)
    2 lbs
  • olive oil (dividido)
    4 tbsp
  • turbot or other white fish
    4 (5 oz) fillets
  • crushed red pepper flakes
    1 pinch
  • black pepper
    1/4 tsp
  • fresh thyme
    2 sprig
  • balsamic vinegar
    1 tbsp
  • salt
    1/4 tsp
  • watercress (bien lavados y recortados)
    1 bunch

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Directions

Directions

  1. Coloca la harina sobre un plato. Añadir la sal, la pimienta negra y la pimienta roja, y remueve para combinarlas. Sumerge los filetes de rodaballo en la mezcla para cubrirlos. Sacude el exceso. Pásalo a un plato y colócalo a un lado.

  2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, ancha y antiadherente a fuego medio. Añadir el pescado y dóralo por ambos lados (unos 2 minutos por lado).

  3. Añadir la calabaza y el calabacín, el jugo de limón y el agua. Añadir el tomillo, tápalo y cocínalo a fuego lento de 5 a 10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y la calabaza esté tierna. Retira y desecha el tomillo.

  4. En un tazón pequeño, bate el vinagre balsámico con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva hasta que se incorpore.

  5. Mezcla los berros con el aderezo, pruébalos y sazona con sal y pimienta según sea necesario. Coloca los berros en el fondo de una fuente grande o repártelos en 4 platos individuales.

  6. Coloca los filetes de pescado sobre los berros y esparce el calabacín y la calabaza por los lados.

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