Browse Recipes
0
Save to My Recipes
Print

Risotto de cebada, champiñones y hierbas

Risotto de cebada, champiñones y hierbas
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary
El risotto se elabora tradicionalmente con arroz con almidón, pero esta versión hecha con cebada es más rica en fibra y tiene una textura deliciosamente masticable. Si se añade el líquido a los granos 1/2 taza cada vez, se consigue una textura rica y cremosa al terminar la cocción. Sírvelo como acompañamiento de un plato principal proteico, como este pollo mediterráneo con alcachofas, o añádele pollo o camarones cocidos y un puñado de verduras para convertirlo en una comida completa.
  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    45 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1/2 cup
Sides Vegetarian High in Fiber Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1/2 cup
  • Amount per serving Calories 190

  • Total Fat 3.5g
    • Saturated Fat 0.9g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 4mg
  • Sodium 430mg
  • Total Carbohydrate 32g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 4g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 510mg
  • Phosphorus 195mg

Choices/Exchanges: 1 Fat, 1 Nonstarchy vegetable, 1 1/2 Starch

Sides Vegetarian High in Fiber Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • fresh chives
    2 tsp
  • fresh parsley
    2 tsp
  • garlic (cortado en trocitos)
    1 clove
  • sliced mushrooms
    1 lbs
  • pearled barley
    1 cup
  • small onion (cortado en cubos)
    1
  • olive oil (uso dividido)
    3 tsp
  • water
    2 cup
  • low sodium chicken broth
    4 cup
  • black pepper
    1/4 tsp
  • grated Parmesan cheese
    1/4 cup

Recommended for You

Directions

Directions

  1. En una cacerola, pon el caldo de pollo y el agua a fuego medio. Colócala a un lado pero mantenla caliente a fuego lento.

  2. En otra cacerola mediana, añade 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que se aclare. Agrega la cebada y saltea durante 2 minutos.

  3. Vierte 1/2 taza de caldo caliente en la mezcla de cebada y remuévela constantemente hasta que se absorba el líquido. Sigue añadiendo el caldo, una 1/2 taza cada vez, hasta que la cebada esté cocida y tenga una textura cremosa.

  4. Añadir 2 cucharaditas de aceite de oliva a una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y saltéalos hasta que expulsen todo el líquido y comiencen a dorarse. Agrega el ajo y saltéalo durante 1 minuto.

  5. Añadir los champiñones y el ajo salteados a la mezcla de cebada y añade el perejil, el cebollino, la pimienta y el queso parmesano. Sirve inmediatamente.

  6. Si el risotto de cebada queda demasiado espeso, añade más caldo caliente, removiendo hasta que quede cremoso.

Reviews

Reviews

Write a Review