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Rajas poblanas y tacos de falda

Rajas poblanas y tacos de falda
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Adobe Stock.
Summary

Si no encuentras pimientos poblanos en el supermercado, puedes usar pimientos verdes o rojos en esta receta.

  • Prep time
    30 min
  • Cook time
    20 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    2 tacos
Dinner Foodie Gluten-Free Lunch High in Fiber Low Sodium Grilling Mexican/Southwestern Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    2 tacos
  • Amount per serving Calories 310

  • Total Fat 12g
    • Saturated Fat 3.3g
    • Trans Fat 0.2g
  • Cholesterol 40mg
  • Sodium 410mg
  • Total Carbohydrate 36g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 6g
  • Protein 0g
  • Potassium 690mg
  • Phosphorus 330mg

Choices/Exchanges: 1 1/2 Starch, 2 Nonstarchy vegetable, 2 Lean protein, 1 1/2 Fat

Dinner Foodie Gluten-Free Lunch High in Fiber Low Sodium Grilling Mexican/Southwestern Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • garlic (picado)
    2 clove
  • large poblano peppers (sin semillas y finamente rebanado)
    2
  • small onion (delgadamente rebanados)
    1
  • skirt steak
    1/2 lbs
  • ground cumin
    1 tsp
  • cayenne pepper
    1/4 tsp
  • chili powder
    1 tbsp
  • salt
    1/2 tsp
  • black pepper
    1/4 tsp
  • shredded, reduced-fat Mexican cheese blend
    1/4 cup
  • olive oil
    1 tbsp
  • 6-inch corn tortillas
    8
  • large tomatoes (cortado en cubos)
    2
  • shredded lettuce
    4 cup

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Directions

Directions

  1. Precalienta una parrilla interior o exterior.

  2. Añadir el aceite a una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el ajo, el chile poblano, la cebolla, el chile en polvo, el comino, la pimienta de cayena (opcional), la sal (opcional) y la pimienta. Saltea durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén blandas y empiecen a caramelizarse.

  3. Incorpora el queso y coloca a un lado.

  4. Sazona el filete de falda con más sal (opcional) y pimienta negra molida. Asa por ambos lados hasta que el filete esté a punto. Coloca el filete a un lado para que repose.

  5. Una vez que el filete haya reposado, córtalo en trozos pequeños y mézclalo con la mezcla de pimienta a fuego medio hasta que el filete esté bien cocido.

  6. Divide la mezcla de carne y pimienta de manera uniforme entre las 8 tortillas, luego cubre cada taco con tomate picado y lechuga rallada.

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