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Quinoa Roja y Farro

Quinoa Roja y Farro
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Create-Your-Plate Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Photography by Terry Doran; food styling by Annie Whyte; styled by Maddison Beck; art direction by Haleigh Eason.
Summary

¿Buscando un plato acompañante de granos que no sea arroz común simple? ¡Cambia las cosas con esta quinoa roja y farro! Los granos están llenos de sabor con un aderezo vigorizante hecho con jugo de limón y orégano, además de un poco de picor a partir de las hojuelas trituradas de pimienta roja. Si no puedes encontrar quinoa roja, la quinoa blanca normal funciona de igual manera. Combina este plato acompañante con una ensalada de temporada y una proteína magra, como estas Vieiras selladas con Salsa pesto, para una comida completa y equilibrada.


 

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    40 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1/2 cups
Easy Pantry Recipes One Pot Sides Vegan Vegetarian High in Fiber Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1/2 cups
  • Amount per serving Calories 180

  • Total Fat 5g
    • Saturated Fat 0.7g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 220mg
  • Total Carbohydrate 28g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 2g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 240mg
  • Phosphorus 195mg

Choices/Exchanges: 2 Starch, 1/2 Fat

Easy Pantry Recipes One Pot Sides Vegan Vegetarian High in Fiber Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • stevia brown sugar blend (such as Truvia)
    1/4 tsp
  • salt
    1/4 tsp
  • low sodium vegetable broth (dividido)
    2 cup
  • red quinoa
    1/4 cup
  • olive oil
    1 tbsp
  • lime juice
    1 tbsp
  • white wine vinegar
    1 tsp
  • black pepper
    1/8 tsp
  • garlic powder
    1/2 tsp
  • dried oregano
    1 tsp
  • crushed red pepper flakes
    1/8 tsp
  • farro
    1/2 cup

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Directions

Directions

  1. En una cacerola mediana a fuego alto, lleva el farro y 1½ tazas del caldo a ebullición. Reduce el fuego a medio bajo y cocina por unos 25 minutos, o hasta que el farro esté tierno. Coloca el farro en un tazón grande y permite que se enfríe por 10 minutos.

  2. En la misma cacerola mediana a fuego alto, añade la quinoa y la ½ taza restante del caldo y llévala a ebullición. Reduce el fuego a medio bajo y cocina por unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna. Ablándala con un tenedor y permite que se enfríe por 10 minutos antes de añadirla al tazón grande con el farro.

  3. En un tazón mediano, bate el aceite de oliva, jugo de lima, vinagre, orégano, ajo en polvo, mezcla de azúcar morena, sal, pimienta negra, y hojuelas de pimienta roja.

  4. Agita el farro y la quinoa en el tazón grande para combinar. Rocía la mezcla de aceite de oliva sobre los granos y agita nuevamente para combinar.

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