Puré de Papas moradas
Las papas moradas tienen una textura cerosa, y se quedan más firmes que otras papas cuando se cocinan, dándole a este sencillo puré de papas una textura con trozos. Deja la piel para un toque de color y más fibra.
Completa tu plato: Para una comida clásica de "carne con papas", combínala con el Rollo de Carne y Pavo estilo Sudoeste y una sencilla Ensalada Verde con Naranja y Aguacate.
Encuentra esta receta y más en el Libro de Cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 20 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1/2 cup
Ingredients
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salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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black pepper
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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1% milk
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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red potatoes (lavadas y cortadas en cubos de 1 pulgada)
- 2 lbs
- 907 g
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unsalted butter
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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Directions
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Vierte 1/4 de taza en una olla mediana con una cesta vaporera y llévala a ebullición a fuego alto. Añadir las papas moradas, cúbrelas, y reduce el fuego a medio. Cocina hasta que las papas estén tiernas, por 25–30 minutos. Colócalo a un lado para que se enfríe.
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En una cacerola pequeña, calienta la leche y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, por 2 minutos. Retira la cacerola del fuego y reserva para que se enfríe ligeramente.
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Añadir las papas a un tazón grande y, utilizando un pasapurés, machácalas hasta que estén casi suaves. Añadir la mezcla de leche, sal, y pimienta negra y mezcla hasta que estén bien combinados.