Puré de Papas moradas

Puré de Papas moradas
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Source: The Create-Your-Plate Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Las papas moradas tienen una textura cerosa, y se quedan más firmes que otras papas cuando se cocinan, dándole a este sencillo puré de papas una textura con trozos. Deja la piel para un toque de color y más fibra. 

Completa tu plato: Para una comida clásica de "carne con papas", combínala con el Rollo de Carne y Pavo estilo Sudoeste y una sencilla Ensalada Verde con Naranja y Aguacate.

Encuentra esta receta y más en el Libro de Cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND

 

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    20 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1/2 cup
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1/2 cup
  • Amount per serving Calories 100

  • Total Fat 1.5g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 2mg
  • Sodium 100mg
  • Total Carbohydrate 19g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 2g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 540mg
  • Phosphorus 85mg

Choices/Exchanges: 1 Starch, 1/2 Fat

Ingredients

Ingredients

  • salt
    1/4 tsp
  • black pepper
    1/8 tsp
  • 1% milk
    1/2 cup
  • red potatoes (lavadas y cortadas en cubos de 1 pulgada)
    2 lbs
  • unsalted butter
    1 tbsp
Directions

Directions

  1. Vierte 1/4 de taza en una olla mediana con una cesta vaporera y llévala a ebullición a fuego alto. Añadir las papas moradas, cúbrelas, y reduce el fuego a medio. Cocina hasta que las papas estén tiernas, por 25–30 minutos. Colócalo a un lado para que se enfríe.

  2. En una cacerola pequeña, calienta la leche y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, por 2 minutos. Retira la cacerola del fuego y reserva para que se enfríe ligeramente.

  3. Añadir las papas a un tazón grande y, utilizando un pasapurés, machácalas hasta que estén casi suaves. Añadir la mezcla de leche, sal, y pimienta negra y mezcla hasta que estén bien combinados.

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