Provenzal de Róbalo

Provenzal de Róbalo
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Recipe Credit: . Photo Credit: Terry Doran.
Summary
Esta receta presentada en:
Diabetes Forecast Magazine
 
  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    25 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    4 oz fish, 2 Tbsp sauce
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    4 oz fish, 2 Tbsp sauce
  • Amount per serving Calories 160

  • Total Fat 4g
    • Saturated Fat 0.9g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 45mg
  • Sodium 340mg
  • Total Carbohydrate 7g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g
  • Potassium 480mg
  • Phosphorus 240mg

Choices/Exchanges: 3 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable

Ingredients

Ingredients

  • capers
    2 tsp
  • black olives
    1/4 cup
  • crushed red pepper flakes
    1/4 tsp
  • tomato paste
    1 tbsp
  • diced tomatoes
    15 oz
  • red bell pepper (delgadamente rebanados)
    1
  • garlic (delgadamente rebanados)
    2 clove
  • fresh basil (rebanado)
    1/2 cup
  • sea bass
    2 lbs
  • onion(s) (picado)
    1
  • olive oil
    1 tbsp
  • black pepper
    1/4 tsp
  • salt
    1/4 tsp
Directions

Directions

  1. Espolvorea los filetes con sal y pimienta. En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio alto. Añadir los filetes y sellar cada lado por aproximadamente 4 minutos, o hasta que esté bien cocido. Retira el pescado de la sartén y coloca sobre un plato. Tapa holgadamente para mantenerlo caliente.

  2. Añadir la cebolla y los pimientos rojos a la sartén y saltear por 5 minutos, hasta que estén suaves. Añadir el ajo y saltear; por 1 minuto. Añadir los tomates sin escurrir, pasta de tomate, y hojuelas de pimienta roja y llevar a ebullición. Baja el fuego para cocinar a fuego lento de 5 a 8 minutos, hasta que la salsa esté espesa. Añadir las aceitunas y las alcaparras y cocina por 1 minuto.

  3. Sirve el róbalo con la salsa, terminando con una salpicadura de albahaca. 

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