Pozole Verde de Cerdo

Pozole Verde de Cerdo
Source: Clásicos Latinos a lo Saludable. Recipe Credit: . Photo Credit: Photography by Eric Hinders, Styling by Matt Zack, Food Styling by Skyler Myers.
Summary

A veces, todo lo que se necesita para mejorar una receta es investigar un poquito. En este pozole, por ejemplo, el corte de cerdo lo hacía poco saludable debido a su alto contenido de grasa. Si se usa en vez un lomo magro de cerdo, se puede disfrutar la más deliciosa sopa mexicana que jamás se ha inventado. ¿Cómo negarse a este tazón de ricura tan abundante, sabrosa y fácil de preparar?

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    35 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1 1/2 tazas
Budget Friendly Dinner Gluten-Free Lunch Main Dish Soup Latin American Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1 1/2 tazas
  • Amount per serving Calories 270

  • Total Fat 6g
    • Saturated Fat 1.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 65mg
  • Sodium 280mg
  • Total Carbohydrate 25g
    • Dietary Fiber 4g
    • Total Sugars 3g
  • Protein 30g
  • Potassium 790mg
  • Phosphorus 300mg

Choices/Exchanges: 1 Starch, 1 Nonstarchy vegetable, 2 Lean protein

Budget Friendly Dinner Gluten-Free Lunch Main Dish Soup Latin American Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • lomo de cerdo (sin grasa y cortadoen 4 pedazos)
    1 1/4 lbs
  • agua (en partes)
    5 tazas
  • cebolla (cortada en cuatro)
    1
  • cilantro fresco
    6 ramitas
  • ajo (cortados por la mitad, en partes)
    6 dientes
  • hojas de laurel
    2
  • tomatillos (pelados, enjuagados y cortados en cuatro)
    1 lbs
  • chiles serranos (picados en trozos grandes)
    3
  • cilantro fresco picado
    1 taza
  • maiz blanco (enjuagado y escurrido)
    2 latas (de 15 oz)
  • sal
    1/2 cdta.
  • rábanos en tajadas (para adornar)
    1
  • gajos de limón verde (para adornar)
    1
Directions

Directions

  1. Mezclar el cerdo, el agua, la cebolla, los ramitos de cilantro, 3 dientes de ajo y las hojas de laurel en una cazuela antiadherente de hierro que se puede meter al horno; hervir. Bajar el fuego a medio bajo y cocer tapado, hasta que la carne esté blanda al pincharla con un tenedor, aproximadamente 40 minutos.

  2. Retirar del fuego. Colar el líquido y guardar 3 tazas. Descartar el resto. Pasar el cerdo a una tabla de cortar y desmenuzar con 2 tenedores.

  3. Colocar los tomatillos, los serranos, los 3 dientes restantes de ajo y la taza restante de agua en una olla pequeña y hervir. Bajar el fuego a medio bajo y cocer hasta que los tomatillos estén blandos, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar 10 minutos.

  4. Pasar la mezcla de tomatillo y el cilantro picado a un procesador de alimentos y licuar hasta que tenga consistencia uniforme. Pasar a la olla con tapa. Agregar el cerdo, las 3 tazas de líquido, el maíz y la sal, y hervir. Bajar el fuego a medio bajo y cocer tapado, revolviendo de vez en cuando, hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 20 minutos. Echar en los tazones con un cucharón. Servir con los rábanos y gajos de limón verde.

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