Pozole Verde de Cerdo
A veces, todo lo que se necesita para mejorar una receta es investigar un poquito. En este pozole, por ejemplo, el corte de cerdo lo hacía poco saludable debido a su alto contenido de grasa. Si se usa en vez un lomo magro de cerdo, se puede disfrutar la más deliciosa sopa mexicana que jamás se ha inventado. ¿Cómo negarse a este tazón de ricura tan abundante, sabrosa y fácil de preparar?
-
- Prep time
- 15 min
-
- Cook time
- 35 min
-
- Servings
- 6 Servings
-
- Serving size
-
1 1/2 tazas
Ingredients
-
lomo de cerdo (sin grasa y cortadoen 4 pedazos)
- 1 1/4 lbs
- 567 g
-
-
agua (en partes)
- 5 tazas
- 5 tazas
-
-
cebolla (cortada en cuatro)
- 1
- 1
-
-
cilantro fresco
- 6 ramitas
- 6 ramitas
-
-
ajo (cortados por la mitad, en partes)
- 6 dientes
- 6 dientes
-
-
hojas de laurel
- 2
- 2
-
-
tomatillos (pelados, enjuagados y cortados en cuatro)
- 1 lbs
- 454 g
-
-
chiles serranos (picados en trozos grandes)
- 3
- 3
-
-
cilantro fresco picado
- 1 taza
- 1 taza
-
-
maiz blanco (enjuagado y escurrido)
- 2 latas (de 15 oz)
- 2 latas (de 15 oz)
-
-
sal
- 1/2 cdta.
- 1/2 cdta.
-
-
rábanos en tajadas (para adornar)
- 1
- 1
-
-
gajos de limón verde (para adornar)
- 1
- 1
-
Recommended for You
-
Green Chile Pork Pozole
20 min1 hr6 -
Tinga Poblana de Pollo por Ingrid Hoffmann
10 min33 min4 -
Sancocho costero
20 min50 min8
Directions
-
Mezclar el cerdo, el agua, la cebolla, los ramitos de cilantro, 3 dientes de ajo y las hojas de laurel en una cazuela antiadherente de hierro que se puede meter al horno; hervir. Bajar el fuego a medio bajo y cocer tapado, hasta que la carne esté blanda al pincharla con un tenedor, aproximadamente 40 minutos.
-
Retirar del fuego. Colar el líquido y guardar 3 tazas. Descartar el resto. Pasar el cerdo a una tabla de cortar y desmenuzar con 2 tenedores.
-
Colocar los tomatillos, los serranos, los 3 dientes restantes de ajo y la taza restante de agua en una olla pequeña y hervir. Bajar el fuego a medio bajo y cocer hasta que los tomatillos estén blandos, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar 10 minutos.
-
Pasar la mezcla de tomatillo y el cilantro picado a un procesador de alimentos y licuar hasta que tenga consistencia uniforme. Pasar a la olla con tapa. Agregar el cerdo, las 3 tazas de líquido, el maíz y la sal, y hervir. Bajar el fuego a medio bajo y cocer tapado, revolviendo de vez en cuando, hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 20 minutos. Echar en los tazones con un cucharón. Servir con los rábanos y gajos de limón verde.