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Pozole de Cerdo con chile verde

Pozole de Cerdo con chile verde
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Latin Comfort Foods Made Healthy. Recipe Credit: . Photo Credit: Photography by Eric Hinders, Styling by Matt Zack, Food Styling by Skyler Myers.
Summary

Cambiando un corte más magro de cerdo en este clásico estofado mexicano es todo lo que otma para hacer un Pozole amigable con los diabéticos. ¡Se cocina por un tiempo en la estufa, pero la preparación es fácil y rápida, así que no dejes que el tiempo de cocción te intimide! Serás recompensado con un estofado sustancioso y sabroso que bien vale la pena la espera. Es incluso mejor lo siguiente, así que es grandioso para preparar comidas y guardar los sobrantes. 


 

  • Prep time
    20 min
  • Cook time
    1 hr
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1 1/3 cups
Dinner Gluten-Free Lunch Main Dish Soup CKD Dialysis Kidney-Friendly Latin American Mexican/Southwestern Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1 1/3 cups
  • Amount per serving Calories 200

  • Total Fat 4g
    • Saturated Fat 1.1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 50mg
  • Sodium 360mg
  • Total Carbohydrate 20g
    • Dietary Fiber 4g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g
  • Potassium 520mg
  • Phosphorus 230mg

Choices/Exchanges: 1 Starch, 1 Nonstarchy vegetable, 2 Lean protein

Dinner Gluten-Free Lunch Main Dish Soup CKD Dialysis Kidney-Friendly Latin American Mexican/Southwestern Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • water (dividido)
    5 cup
  • garlic (a la mitad, uso dividido)
    6 clove
  • bay leaves
    2
  • fresh cilantro
    6 sprigs
  • tomatillos (sin cáscara, enjaugados, y cortados en cuartos )
    1 lb (about 6)
  • serrano chiles (picado en trozos gruesos)
    3
  • radishes (rebanado)
    1
  • chopped fresh cilantro
    1 cup
  • white hominy (enjuagadas y escurridas)
    2 (15 oz) cans
  • lime (cortado en 6 trozos)
    1
  • onion(s) (cortados en cuartos)
    1
  • salt
    1/2 tsp
  • pork tenderloin (recortados y cortados en 4 trozos)
    1 1/4 lbs

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Directions

Directions

  1. Combina el cerdo, 4 tazas de agua, cebolla, ramitas de cilantro, 3 de los dientes de ajo, y las hojas de laurel en un horno holandés; lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio bajo y cocina a fuego lento, cubierto, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 40 minutos.

  2. Retira el horno holandés del fuego. Transfiere el cerdo a una tabla de cortar y desmenuza con dos tenedores. Cuela el líquido de cocción del horno holandés y reserva 3 tazas. Desecha el resto.

  3. Coloca los tomatillos, chiles, 1 taza restante de agua, y 3 dientes de ajo restantes en una cacerola pequeña y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio bajo y cocina a fuego lento hasta que los tomatillos estén tiernos, por unos 15 minutos. Déjalos enfriar por 10 minutos.

  4. Transfiere la mezcla de tomatillo y el cilantro picado a un procesador de alimentos y pulsa hasta que esté sin grumos. Transfiere al horno holandés. Añadir el cerdo desmenuzado, las 3 tazas reservadas del líquido de cocción, hominy, y sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio bajo y cocina a fuego lento, cubierto, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores estén mezclados, aproximadamente 20 minutos.

  5. Sirve la sopa en 6 tazones con un cucharón. Cubre cada tazón con unas pocas rebanadas de rábano y un gajo de lima.

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