Pollo Mediterráneo con Cobertura de Alcachofas
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- Prep time
- 5 min
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- Cook time
- 35 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 chicken breast
Ingredients
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Parmesan cheese (rallado)
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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low sodium chicken broth
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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olive oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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garlic (picado)
- 1 clove
- 1 clove
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artichoke hearts (escurridas y picadas)
- 1 (15-oz) can
- 1 (15-oz) can
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nonstick cooking spray
- 1
- 1
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fresh lemon juice
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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boneless, skinless chicken breasts
- 4 (4-oz) breasts
- 4 (4-oz) breasts
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garlic powder
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Directions
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Precalienta el horno a 350°F (177°C). Rocía una charola bordeada con aceite en aerosol.
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Coloca las pechugas de pollo en una bolsa plástica para el congelador o entre una envoltura de plástico. Usa un mazo o rodillo y golpea las pechugas de pollo hasta que tengan 1/2 pulgada de grosor.
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Exprime el jugo de limón sobre las pechugas de pollo y condiméntalas con el ajo en polvo y pimienta negra. Hornea el pollo por 25 minutos.
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Mientras el pollo se esté horneando, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Añadir el ajo y cocina durante 1 minuto. Añadir los corazones de alcachofas y cocina por unos 3 minutos. Añadir el caldo de pollo y cocina a fuego lento por unos 5 minutos. Incorpora el queso parmesano.
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Retira el pollo del horno. Esparce la mezcla de alcachofas uniformemente sobre las pechugas de pollo. Hornea por 10 minutos o hasta que el pollo esté listo.