Pollo Dijon con Calabacín y Tomates
Este platillo de pollo iría estupendo servido sobre quinua. La quinua es un grano entero sin gluten que está lleno de proteínas y se cocina en unos 15 minutos. Ahora puedes encontrarlo en la mayoría de las tiendas de víveres.
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- Prep time
- 10 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 chicken breast plus 3/4 cup vegetables
Ingredients
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nonstick cooking spray
- 1
- 1
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medium zucchini (cortado en ruedas de 1/4 de pulgada)
- 2
- 2
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grape tomatoes
- 10 oz
- 284 g
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olive oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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black pepper (molida, dividida)
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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lemon (exprimido)
- 1/2
- 1/2
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Dijon Mustard
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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chicken breasts (4 oz cada una, deshuesadas, sin piel)
- 4
- 4
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salt (opcional)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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garlic powder
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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dried oregano (secas)
- 1 tsp
- 1 tsp
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Parmesan cheese (recién rallado )
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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Directions
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Precalienta el horno a 350°F (177°C). Cubre un molde para hornear grande con aceite en aerosol. En un tazón pequeño, combina el calabacín, tomates, aceite de oliva, 1/8 cdita. de pimienta negra y mezclar para cubrir. Reserva.
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En otro tazón pequeño mezcla el jugo de limón y la mostaza Dijon. Reserva
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Condimenta las pechugas de pollo por ambos lados con 1/8 de cdita. de pimienta, ajo en polvo y orégano. Coloca las pechugas de pollo en un molde para hornear y con ayuda de una brocha esparce la mostaza en la parte superior del pollo. Espolvoréalas con queso parmesano.
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Vierte el calabacín y los tomates alrededor del pollo en el molde para hornear. Hornea por 30 minutos o hasta que estén cocidas.