Plátanos y Chiles Poblanos Asados con Salsa de Guayaba

Plátanos y Chiles Poblanos Asados con Salsa de Guayaba
Source: Chef Ronaldo's Sabores de Cuba. Recipe Credit: . Photo Credit: Kelly Campbell Photography.
Summary
  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    45 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1 trozo de plátano y 1 cda. de salsa
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1 trozo de plátano y 1 cda. de salsa
  • Amount per serving Calories 80

  • Total Fat 1g
    • Saturated Fat 0g
    • Trans Fat 1g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 135mg
  • Total Carbohydrate 17g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 8g
  • Protein 2g
  • Potassium 300mg
  • Phosphorus 35mg

Choices/Exchanges: 1 Starch

Ingredients

Ingredients

  • plátanos maduros
    2
  • láminas grandes de papel de alumi- nio (lo suficientemente grandes para envolver un plátano)
    2
  • chile poblano (cortado en cubos de 1/4 de pulgada)
    1
  • aceite de aguacate
    1 cdta.
  • caldo de pollo sin sal
    3/4 taza
  • cebolla escalonia (shallots) (finamente picada)
    1/4 taza
  • ajo (pelado y finamente picado)
    1 diente
  • guayaba en cubos (de 1/4 de pulgada)
    1/4 taza
  • vinagre de arroz
    1/4 taza
  • sal kosher
    1/2 cdta.
  • pimienta negra gruesa
    1 cdta.
  • queso fresco desmenuzado
    1/2 taza
  • cilantro finamente picado
    2 cdas.
Directions

Directions

  1. Calentar el horno a 400°F.

  2. Cortar las puntas de los plátanos. Meter la punta de un cuchillo de pelar hasta aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad en cada plátano y cortar de arriba a abajo. Envolver cada plátano con papel de aluminio. Asar en el horno 30 minutos y luego retirar y poner de lado. Dejar el horno prendido.

  3. Lavar y secar el chile poblano seco. Frotar aceite de aguacate en la parte exterior del chile y colocar (con cuidado) sobre una llama o en el horno hasta que el exterior se carbonice. Una vez que el chile esté chamuscado, colocar en una vasija y cubrir hasta que el vapor afloje la piel. Enjuagar el chile con agua fría para eliminar las partes chamuscadas, luego cortar el chile en cubos.

  4. En una olla pequeña echar el caldo, cebolla escalonia, ajo, chile poblano, guayaba y hacer hervir a fuego lento. Cocer hasta que se forme una pasta suave, unos 5 minutos. Agregar el vinagre de arroz, sal y pimienta, y mezclar bien para asegurarse de que no haya grumos en la salsa. Poner a fuego lento y seguir cociendo 2 minutos. Licuar la salsa hasta que tenga consistencia uniforme.

  5. Retirar el papel de aluminio de los plátanos y cortar cada uno en 4 partes iguales. Abrir el plátano a lo largo del corte, con cuidado. Agregar 1 cda. de la salsa de guayaba, poner encima el queso fresco y decorar con cilantro. ¡A disfrutar!

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