Plátanos y Chiles Poblanos Asados con Salsa de Guayaba
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 45 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1 trozo de plátano y 1 cda. de salsa
Ingredients
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plátanos maduros
- 2
- 2
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láminas grandes de papel de alumi- nio (lo suficientemente grandes para envolver un plátano)
- 2
- 2
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chile poblano (cortado en cubos de 1/4 de pulgada)
- 1
- 1
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aceite de aguacate
- 1 cdta.
- 1 cdta.
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caldo de pollo sin sal
- 3/4 taza
- 3/4 taza
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cebolla escalonia (shallots) (finamente picada)
- 1/4 taza
- 1/4 taza
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ajo (pelado y finamente picado)
- 1 diente
- 1 diente
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guayaba en cubos (de 1/4 de pulgada)
- 1/4 taza
- 1/4 taza
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vinagre de arroz
- 1/4 taza
- 1/4 taza
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sal kosher
- 1/2 cdta.
- 1/2 cdta.
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pimienta negra gruesa
- 1 cdta.
- 1 cdta.
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queso fresco desmenuzado
- 1/2 taza
- 1/2 taza
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cilantro finamente picado
- 2 cdas.
- 2 cdas.
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Directions
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Calentar el horno a 400°F.
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Cortar las puntas de los plátanos. Meter la punta de un cuchillo de pelar hasta aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad en cada plátano y cortar de arriba a abajo. Envolver cada plátano con papel de aluminio. Asar en el horno 30 minutos y luego retirar y poner de lado. Dejar el horno prendido.
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Lavar y secar el chile poblano seco. Frotar aceite de aguacate en la parte exterior del chile y colocar (con cuidado) sobre una llama o en el horno hasta que el exterior se carbonice. Una vez que el chile esté chamuscado, colocar en una vasija y cubrir hasta que el vapor afloje la piel. Enjuagar el chile con agua fría para eliminar las partes chamuscadas, luego cortar el chile en cubos.
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En una olla pequeña echar el caldo, cebolla escalonia, ajo, chile poblano, guayaba y hacer hervir a fuego lento. Cocer hasta que se forme una pasta suave, unos 5 minutos. Agregar el vinagre de arroz, sal y pimienta, y mezclar bien para asegurarse de que no haya grumos en la salsa. Poner a fuego lento y seguir cociendo 2 minutos. Licuar la salsa hasta que tenga consistencia uniforme.
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Retirar el papel de aluminio de los plátanos y cortar cada uno en 4 partes iguales. Abrir el plátano a lo largo del corte, con cuidado. Agregar 1 cda. de la salsa de guayaba, poner encima el queso fresco y decorar con cilantro. ¡A disfrutar!