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Pimientos rellenos económicos

Pimientos rellenos económicos
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Thinkstock.
Summary

Prepara todo este plato la noche anterior y guárdalo en el frigorífico hasta que vayas a servirlo. Caliéntalo en el horno o en el microondas y tendrás una cena para toda la familia en un abrir y cerrar de ojos. ¡También están deliciosos cuando se comen fríos!

  • Prep time
    20 min
  • Cook time
    1 hr 15 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1 stuffed pepper
Budget Friendly Dinner Gluten-Free Lunch Main Dish High in Fiber Low Sodium Veggie Rich Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1 stuffed pepper
  • Amount per serving Calories 230

  • Total Fat 4.5g
    • Saturated Fat 1.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 55mg
  • Sodium 290mg
  • Total Carbohydrate 23g
    • Dietary Fiber 9g
    • Total Sugars 4g
  • Protein 0g
  • Potassium 930mg
  • Phosphorus 325mg

Choices/Exchanges: 3 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable, 1 Starch

Budget Friendly Dinner Gluten-Free Lunch Main Dish High in Fiber Low Sodium Veggie Rich Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • turmeric
    1 tsp
  • fresh cilantro (picado)
    1 tbsp
  • fresh ginger (rallado)
    1 tbsp
  • small bell peppers ((cualquier color o colores variados))
    6
  • salt
    1/2 tsp
  • black pepper
    1/2 tsp
  • cayenne pepper
    1/4 tsp
  • red or brown lentils
    1 cup
  • water
    2 cup
  • low sodium chicken broth
    1/2 cup
  • garlic (picado)
    2 clove
  • lean ground chicken
    1 lbs

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 350°F (177°C).

  2. Añadir las lentejas, el agua, el jengibre, el ajo y la cúrcuma a una cacerola mediana. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento, parcialmente tapado durante 20 minutos. Colócalo a un lado para que se enfríe.

  3. Mientras se cocinan las lentejas, mezcla el pollo molido, el cilantro, la sal, la pimienta negra molida y la pimienta de cayena en un tazón mediano y colócalo a un lado.

  4. Corta la parte superior de los pimientos y corta la vaina de las semillas (guarda la parte superior). Limpia las costillas y las semillas del interior de los pimientos y coloca los pimientos cortados hacia arriba en un molde para hornear. Coloca las partes superiores a un lado. (Nota: Si los pimientos no se mantienen erguidos, recorta un poco la parte inferior de los pimientos para igualarlos y que se mantengan rectos. (Trata de no hacer un agujero en el fondo para que la mezcla de adentro no se caiga).

  5. Una vez que las lentejas se enfríen, añádelas a la mezcla de pollo y mézclalas bien para incorporarlas.

  6. Rellena cada pimiento con la mezcla de pollo y lentejas, pero no aprietes la mezcla. Rellena suavemente hasta arriba.

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