Pimientos mediterráneos sin rellenar
Esta comida rápida para uno es perfecta para una cena entre semana. Utiliza el arroz cocido sobrante si lo tienes o haz una tanda más grande y congela el resto para otra noche.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 12 min
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- Servings
- 1 Servings
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- Serving size
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1 pepper with 1 1/4 cup beef mixture
Ingredients
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raisins
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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93% lean ground beef
- 3 oz
- 85 g
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medium green or red bell pepper (cortado por la mitad a lo largo y sin semillas)
- 1
- 1
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ground cinnamon
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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onion(s) (picado)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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no salt added tomato sauce
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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low fat plain Greek yogurt
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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roasted, salted, hulled pumpkin seeds
- 1 1/2 tbsp
- 1 1/2 tbsp
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cooked brown rice
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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water
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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salt
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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Directions
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Calienta una sartén mediana antiadherente a fuego medio alto. Cocina la carne y la cebolla durante 3 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir las semillas de calabaza; cocina 2 minutos. Incorpora el agua, el arroz, la salsa de tomate, las pasas y la canela. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina 4 minutos para que se mezclen los sabores y se espese ligeramente.
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Mientras tanto, coloca las mitades de los pimientos en un plato apto para microondas, tápalo y cocínalo en el microondas a temperatura alta durante 2 o 3 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos.
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Dale la vuelta a los pimientos. Añadir la sal a la mezcla de carne y añádela a las mitades de los pimientos con una cuchara. Cubre con yogur.