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Pechuga de Pollo rellena de Pesto con Salsa Bruschetta

Pechuga de Pollo rellena de Pesto con Salsa Bruschetta
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Adobe Stock.
Summary

Esta receta de pollo relleno bajo en carbohidratos es el centro de mesa perfecto de una comida metódica de platillos para diabéticos. En combinación con una porción pequeña de pasta integral o quinua y una ensalada acompañante, este es un plato atractivo diseñado para impresionar.

Consejo del Chef: Esta receta te pide que cortes una pechuga de pollo en forma de mariposa. ¡Si no estás familiarizado/a con esta receta, no te preocupes! Este es un método sencillo que facilita el rellenar los pollos o cocinar rápidamente una pechuga sin secarla. Nuestros amigos en el Mr. Food Test Kitchen crearon este vídeo para demostrarlo.

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    45 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    4 ounces chicken
Dinner Foodie Gluten-Free CKD Dialysis Kidney-Friendly Low Sodium Lower Carb Italian Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    4 ounces chicken
  • Amount per serving Calories 230

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 2g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 100mg
  • Sodium 320mg
  • Total Carbohydrate 2g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 1g
  • Protein 0g
  • Potassium 400mg
  • Phosphorus 295mg

Choices/Exchanges: 5 Lean protein

Dinner Foodie Gluten-Free CKD Dialysis Kidney-Friendly Low Sodium Lower Carb Italian Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • fresh oregano (picado)
    1 tbsp
  • Parmesan cheese (recién rallado)
    1/4 cup
  • red wine vinegar
    1 tbsp
  • black pepper
    1/2 tsp
  • salt
    1/2 tsp
  • roma (plum) tomatoes (sin semillas y picado)
    3
  • olive oil
    1 tbsp
  • boneless, skinless chicken breasts
    2 1/4 lbs
  • nonstick cooking spray
    1
  • small red onion (en cuadritos pequeños)
    1/2
  • fresh basil (picado)
    1/4 cup

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 375°F (191°C). Cubre un molde para hornear con aceite en aerosol. Reserva.

  2. En un tazón pequeño, mezcla los tomates, cebolla roja, orégano, vinagre de vino tinto y aceite de oliva.

  3. Corta cada pechuga de pollo en forma de mariposa, y abre cada una como un libro. Condimenta ambos lados de todas las pechugas de pollo con sal y pimienta.

  4. Mezcla la albahaca y el queso parmesano en un tazón pequeño y luego divide la mezcla uniformemente entre cada pechuga abierta. Dobla la pechuga de pollo nuevamente a la mitad y colócala en la tartera.

  5. Vierte la mezcla de tomate sobre las pechugas de pollo y hornea por 35-45 minutos (dependiendo del tamaño de las pechugas) o hasta que la temperatura interna sea de 165°F (74°C).

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