Pasteles de verduras de raíz

Pasteles de verduras de raíz
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Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Estos pasteles son una gran guarnición o tentempié y son excelentes cuando se combinan con nuestro estofado de ternera y boniato.

  • Prep time
    20 min
  • Cook time
    35 min
  • Servings
    10 Servings
  • Serving size
    1 cake
Nutrition Facts

Nutrition Facts

10 Servings

  • Serving Size
    1 cake
  • Amount per serving Calories 70

  • Total Fat 0.5g
    • Saturated Fat 0.2g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 20mg
  • Sodium 150mg
  • Total Carbohydrate 13g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 3g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 270mg
  • Phosphorus 65mg

Choices/Exchanges: 1 Starch

Ingredients

Ingredients

  • whole wheat flour
    1/2 cup
  • sweet potato (pelada y rallada)
    1 large (about 10 oz)
  • parsnips (pelada y rallada)
    2 small (about 6 oz total)
  • salt
    1/2 tsp
  • garlic (picado)
    2 clove
  • nonstick cooking spray
    1
  • black pepper
    1/2 tsp
  • chopped fresh parsley
    1/4 cup
  • rutabaga (pelada y rallada)
    1 medium (about 10 oz)
  • egg whites
    3
  • eggs
    1
Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 375°F (191°C). Cubre una charola grande con papel encerado o un tapete de silicona.

  2. Combina todos los ingredientes en un tazón grande y mezcla bien.

  3. Pon la mezcla de hortalizas en una medida de 1/2 taza y vuélcala en la charola. Presiona ligeramente para formar un pastel. Repite este proceso para los 9 pasteles restantes (dependiendo del tamaño de charola, es posible que tengas que hacerlos en lotes o utilizar dos charolas).

  4. Rocía la parte superior de los pasteles con aceite en aerosol y hornea durante 35 minutos.

  5. Deja que los pasteles se enfríen ligeramente antes de sacarlos del molde.

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