Pastelón

Pastelón
Source: Clásicos Latinos a lo Saludable. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

El pastelón es un platillo puertorriqueño parecido a la lasaña que se prepara con capas de plátanos maduros fritos. Es realmente delicioso y me hace acordar del tiempo que pasé en la isla visitando a mi tía. Para un toque saludable, herví los plátanos maduros e hice un puré. Una vez armado, se parece al pastel de carne shepherd’s pie. La dulzura del plátano combinada con el sabor salado de la carne lleva tu boca al séptimo cielo.

Recipe in English: Pastelón (Plantain Shepherd's Pie)

  • Prep time
    20 min
  • Cook time
    1 hr 18 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1 taza
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1 taza
  • Amount per serving Calories 310

  • Total Fat 9g
    • Saturated Fat 3.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 55mg
  • Sodium 310mg
  • Total Carbohydrate 39g
    • Dietary Fiber 4g
    • Total Sugars 17g
  • Protein 20g
  • Potassium 910mg
  • Phosphorus 250mg

Choices/Exchanges: 2 Starch, 1 Nonstarchy vegetable, 2 Lean protein, 1 Fat

Ingredients

Ingredients

  • aceite de oliva antiadherente en aerosol
  • plátanos muy maduros (pelados y cortados en rodajas)
    4 (2 lb)
  • sal
    1/4 cdta.
  • aceite de oliva
    1 cda.
  • cedolla roja mediana (finamente picada)
    1
  • pimiento verde (finamente picada)
    1
  • dientes de ajo (finamente picados)
    4
  • carne molida magra (7% de grasa o menos
    1 lbs
  • vegetales mixtos congelados
    1/2 taza
  • salsa de tomate
    1/2 taza
  • condimento de adobo
    2 cdtas.
  • queso mozzarella bajo en grasa, rallado
    1/2 taza
  • pimentón (paprika)
    1/4 cdta.
  • perejil fresco de hoja plana (picado)
    1 cda.
Directions

Directions

  1. Calentar el horno a 375ºF. Echar aceite en aerosol en una fuente de hornear de 8 × 8 pulgadas.

  2. En una olla grande, hervir el plátano en suficiente agua para cubrirlo. Bajar el fuego a medio bajo y cocer hasta que el plátano se ponga muy blando, aproximadamente 25 minutos. Escurrir pero guardar 1 taza del líquido. Volver a echar el plátano en la olla y aplastar con un prensapapas, agregando sal y el líquido de cocción, 1/2 taza a la vez, hasta que la mezcla tenga consistencia uniforme.

  3. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Agregar la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente 8 minutos.

  4. Agregar la carne y dorar, separándola con una cuchara de palo, aproximadamente 10 minutos. Agregar los vegetales mixtos, la salsa de tomate y el adobo. Cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 10 minutos.

  5. Echar la mitad de la mezcla de plátano en una capa uniforme en una fuente de hornear. Echar la mezcla de carne de manera uniforme sobre la capa de plátano. Colocar el resto de la mezcla de plátano sobre la carne. Echar el queso encima y espolvorear con pimentón. Hornear hasta que el relleno esté caliente, el queso se derrita y los bordes se doren, aproximadamente 25 minutos.

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