"Pasta" de Espagueti de zapallo con Camarones, tomates, y albahaca (una "Pasta" di Zucca con Gamberi, Pomodori, e Basilico)
Mientras que el espagueti de zapallo es difícilmente un grano, sus hebras tiernas recuerdan a los fideos dorados. Al repartirlo como pasta permite que su sabor naturalmente dulce brille. Un bono añadido: ¡no contiene gluten!
-
- Prep time
- 15 min
-
- Cook time
- 1 hr 15 min
-
- Servings
- 4 Servings
-
- Serving size
-
1 cup
Ingredients
-
freshly ground black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
-
-
finely chopped fresh flat-leaf parsley
- 4 tbsp
- 4 tbsp
-
-
fresh basil leaves (finamente picada)
- 6
- 6
-
-
extra virgin olive oil, divided
- 1/4 cup
- 1/4 cup
-
-
spaghetti squash, halved and seeded
- 1
- 1
-
-
shrimp, any size, peeled and deveined
- 1 lbs
- 454 g
-
-
unrefined sea salt
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
-
-
garlic, minced
- 4 clove
- 4 clove
-
-
freshly squeezed lemon juice
- 2 tbsp
- 2 tbsp
-
-
cherry or grape tomatoes, halved
- 1 1/2 pints
- 720 ml
-
Directions
-
Precalienta el horno a 425°F (218ºC).
-
Cubre una tartera de 15 x 10 x 1/2 pulgada con papel aluminio. Pasa un cepillo por la superficie de corte del zapallo con una 1 cucharada de aceite; coloca la pulpa del zapallo hacia abajo de la tartera forrada con papel aluminio. Rostiza en la rejilla inferior por 40 minutos, o hasta que puedas trinchar fácilmente la cáscara del zapallo. Retira del horno y enfría (no apagues el horno). Cuando esté suficientemente frío para manipularlo, usar un tenedor para raspar las hebras del espagueti de zapallo en un tazón grande.
-
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir los camarones y cocina, sin tapar, sin voltearlos, hasta que las colas comiencen a volverse de coral, aproximadamente 1-2 minutos. Voltea los camarones y cocina justo hasta que queden opacos, aproximadamente 1 minuto. Exprime el jugo de limón sobre los camarones y reserva.
-
Coloca los tomates, ajo, y las 2 cucharadas restantes de aceite en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas. Rostiza en la rejilla superior por 30 minutos, o hasta que estén tiernos.
-
Mezcla los camarones con los tomates y el ajo rostizados. Condimenta con sal y pimienta, e incorpora la albahaca. Esparce con una cuchara el espagueti de zapallo. Espolvorea con perejil y servir.