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Panqueques de Mora azul y Almendras

Panqueques de Mora azul y Almendras
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Altos en fibra, bajas en carbohidratos, sin gluten, sin azúcar añadida, y altos en proteínas: ¡estos no tus panqueques comunes! ¿Cómo lo hacemos? Reemplazamos la harina de trigo por harina de almendras, utilizamos una banana aplastada en vez de azúcar, y añadimos semilla de linaza molida para más fibra. ¡Solo uno de estos panqueques te darán energía para toda tu mañana!

  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    25 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1 pancake
Breakfast Gluten-Free CKD Dialysis CKD Non-Dialysis High in Fiber Kidney-Friendly Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1 pancake
  • Amount per serving Calories 240

  • Total Fat 16g
    • Saturated Fat 2.6g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 70mg
  • Sodium 200mg
  • Total Carbohydrate 16g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 6g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 380mg
  • Phosphorus 305mg

Choices/Exchanges: 1/2 Fruit, 1/2 Carbohydrate, 1 Lean protein, 3 Fat

Breakfast Gluten-Free CKD Dialysis CKD Non-Dialysis High in Fiber Kidney-Friendly Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • blueberries
    1/2 cup
  • lemon (jugo y ralladura)
    1
  • ground flax seed
    1/2 cup
  • eggs
    2
  • unsweetened vanilla almond milk
    1/4 cup
  • vanilla extract
    1/2 tsp
  • egg whites
    2
  • large ripe banana
    1
  • light ricotta cheese
    3/4 cup
  • baking powder
    1 tsp
  • nonstick cooking spray
    1
  • almond flour
    1 cup

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Directions

Directions

  1. Añadir los huevos, claras de huevo, queso ricotta, vainilla, leche de almendras, banana, jugo de limón, y ralladura de limón a una licuadora. Licúa hasta que quede sin grumos.

  2. En un tazón pequeño, combina la harina de almendras, semilla de linaza molida, y polvo de hornear. Añadir la mezcla seca a la mezcla líquida en la licuadora y licúa hasta que quede sin grumos.

  3. Cubre una cazuela con aceite en aerosol y coloca a fuego medio. Vierte 1/3 de taza de la mezcla de panqueques a la cacerola y cubre con 4-5 moras azules. Deja cocinar hasta que los bordes comiencen a dorarse (2-3 minutos); luego voltea el panqueque para continuar cocinando unos 2 o 3 minutos adicionales. Retira de la cacerola y repite el proceso para los 5 panqueques restantes.

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