Panqueques de Mijo con Puré de Lentejas
El mijo es un grano entero que no contiene gluten. Sirve este plato amigable con el bolsillo con una sencilla ensalada de espinaca.
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- Prep time
- 15 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1 pancake + ½ cup puree
Ingredients
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Thai chili garlic sauce (or other Asian hot sauce)
- 1 tsp
- 1 tsp
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red lentils
- 2 cup
- 2 cup
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low sodium vegetable broth (bajo en sodio)
- 3 1/2 cup
- 3 1/2 cup
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soy sauce (reducida en sodio)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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green onion (scallion) (reservada de los panqueques)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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eggs
- 1
- 1
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egg whites (1/3)
- 2
- 2
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unsweetened coconut milk beverage
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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sesame oil
- 1 tsp
- 1 tsp
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Thai chili garlic sauce (or other Asian hot sauce)
- 1 tsp
- 1 tsp
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corn starch
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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small onion (cortado en cubos)
- 1
- 1
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soy sauce (bajo en sodio)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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sesame oil
- 1 tsp
- 1 tsp
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fresh ginger (rallado)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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cooked whole millet (ver nota del chef)
- 2 cup
- 2 cup
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green onion (scallion) (picada en trocitos (reservar 1/4 de taza para el puré de lentejas))
- 6
- 6
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nonstick cooking spray
- 1
- 1
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Directions
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Añadir el aceite de sésamo a una cacerola a fuego medio. Saltea las cebollas, ajo, y jengibre hasta que las cebollas se vuelvan transparentes (aproximadamente 4 minutos).
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Añadir la salsa tailandesa de chile y ajo y las lentejas. Revuelve para cubrir con el aceite.
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Agrega el caldo y la salsa de soya. Lleva a ebullición y reduce a fuego lento. Cocina a fuego lento, tapado, por 20 minutos.
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Haz puré las lentejas utilizando una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos e incorporar las cebolletas.
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Mientras las lentejas se están cocinando, bate el huevo, claras de huevo, leche de coco, salsa tailandesa de chile y ajo, y el aceite de sésamo hasta que quede sin grumos.
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Incorpora la maicena a la mezcla hasta que no hayan grumos restantes. Incorpora la salsa de soya, el mijo cocido, y todo menos el 1/4 de taza de las cebolletas.