Panqueques de Avena y Pecanas

Panqueques de Avena y Pecanas
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Source: Diabetes Superfoods Cookbook and Meal Planner . Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

La avena finamente picada puede ser una alternativa multicereal a la harina de trigo en muchas recetas como por ejemplo en estos panqueques. ¡Revisa nuestra receta para la Salsa de Moras para una cobertura baja en azúcar!


 

  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    15 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1 pancake
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1 pancake
  • Amount per serving Calories 130

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 60mg
  • Sodium 120mg
  • Total Carbohydrate 13g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 3g
  • Protein 0g
  • Potassium 150mg
  • Phosphorus 225mg

Choices/Exchanges: 1 Fat, 1 Starch

Ingredients

Ingredients

  • mashed banana (1/2 banana aproximadamente)
    1/3 cup
  • skim milk
    1/3 cup
  • baking powder
    1 1/2 tsp
  • eggs
    2
  • chopped pecans
    2 tbsp
  • quick cooking oats
    1 cup
  • canola oil
    1 tbsp
  • vanilla extract
    1/2 tsp
Directions

Directions

  1. Utilizando un procesador de alimentos, procesa la avena a una consistencia tipo harina. Mezcla la avena y el polvo de hornear en un tazón pequeño y reserva.

  2. En un tazón por separado, mezcla los huevos, leche, la banana aplastada, y vainilla. Añadir la mezcla a los ingredientes secos, y mezcla hasta que se combinen. Luego incorpora las pecanas.

  3. Calienta aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Deja caer 1/4 de la mezcla encima de la sartén caliente para hacer cada panqueque. Cocina hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.

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