Panecillos de Calabacín altos en fibra
El puré de frijoles negros potencia la fibra en esta receta sin afectar el sabor. Te sorprenderás sobre cuán húmedos saldrán estos panecillos sin gluten, y nadie adivinará que están hechos con frijoles.
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- Prep time
- 20 min
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- Servings
- 12 Servings
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- Serving size
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1 muffin
Ingredients
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eggs
- 1
- 1
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nonstick cooking spray
- 1
- 1
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ground nutmeg
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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ground cinnamon
- 2 tsp
- 2 tsp
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salt
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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baking mix (sin gluten (como Pamela's))
- 2 cup
- 2 cup
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zucchini (rallado, (aproximadamente 1 1/2 calabacín mediano))
- 2 cup
- 2 cup
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water
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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Splenda Sugar Blend
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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black beans (15 oz, enjuagados y escurridos)
- 1 can
- 1 can
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egg whites
- 2
- 2
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canola oil
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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vanilla extract
- 1 tsp
- 1 tsp
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Apple Cider Vinegar
- 1 tsp
- 1 tsp
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Directions
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Precalienta el horno a 350°F (177°C). Cubre las bandejas para panecillos con papeles para panecillos y rocíalas con aceite en aerosol.
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Coloca los frijoles negros y el agua en un procesador de alimentos y licuar durante 2-3 minutos, hasta que alcances la consistencia de calabaza. Reserva.
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Utiliza una toalla de papel para escurrir el exceso de humedad del calabacín rallado, reserva.
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En un tazón grande, combina la mezcla para hornear, sal, canela, y nuez moscada.
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En otro tazón, bate los huevos, la mezcla de azúcar Splenda, aceite, vainilla y vinagre. Añadir la mezcla de frijoles negros y mezcla bien.
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Practica un pozo dentro de los ingredientes secos y añade los ingredientes húmedos. Mezcla bien.