Panecillos de Calabacín altos en fibra

Panecillos de Calabacín altos en fibra
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Summary

El puré de frijoles negros potencia la fibra en esta receta sin afectar el sabor. Te sorprenderás sobre cuán húmedos saldrán estos panecillos sin gluten, y nadie adivinará que están hechos con frijoles.

  • Prep time
    20 min
  • Servings
    12 Servings
  • Serving size
    1 muffin
Nutrition Facts

Nutrition Facts

12 Servings

  • Serving Size
    1 muffin
  • Amount per serving Calories 185

  • Total Fat 6g
    • Saturated Fat 0.7g
  • Cholesterol 20mg
  • Sodium 335mg
  • Total Carbohydrate 28g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 10g
  • Protein 0g
  • Potassium 210mg
Ingredients

Ingredients

  • eggs
    1
  • nonstick cooking spray
    1
  • ground nutmeg
    1/4 tsp
  • ground cinnamon
    2 tsp
  • salt
    1/2 tsp
  • baking mix (sin gluten (como Pamela's))
    2 cup
  • zucchini (rallado, (aproximadamente 1 1/2 calabacín mediano))
    2 cup
  • water
    1/4 cup
  • Splenda Sugar Blend
    1/2 cup
  • black beans (15 oz, enjuagados y escurridos)
    1 can
  • egg whites
    2
  • canola oil
    3 tbsp
  • vanilla extract
    1 tsp
  • Apple Cider Vinegar
    1 tsp
Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 350°F (177°C). Cubre las bandejas para panecillos con papeles para panecillos y rocíalas con aceite en aerosol.

  2. Coloca los frijoles negros y el agua en un procesador de alimentos y licuar durante 2-3 minutos, hasta que alcances la consistencia de calabaza. Reserva.

  3. Utiliza una toalla de papel para escurrir el exceso de humedad del calabacín rallado, reserva.

  4. En un tazón grande, combina la mezcla para hornear, sal, canela, y nuez moscada.

  5. En otro tazón, bate los huevos, la mezcla de azúcar Splenda, aceite, vainilla y vinagre. Añadir la mezcla de frijoles negros y mezcla bien.

  6. Practica un pozo dentro de los ingredientes secos y añade los ingredientes húmedos. Mezcla bien.

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