Orzo con limón, alcachofas y espárragos
Las alcachofas y los espárragos son un binomio culinario que se combina a menudo en los platos típicos italianos. Entre sus muchas similitudes, ambos cultivos son originarios del Mediterráneo y crecen mejor en un clima cálido o ligeramente fresco. En la cocina, pueden incorporarse a recetas saludables de sopa, pasta, arroz, tortilla y ensalada.
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- Prep time
- 5 min
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- Cook time
- 10 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1/2 cup
Ingredients
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salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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dry orzo pasta or small gluten-free pasta
- 1/2 lbs
- 227 g
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fresh or frozen asparagus (recortados en trozos de 1 pulgada)
- 1 lbs
- 454 g
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frozen artichoke hearts (descongelado)
- 1 (14-oz) package
- 1 (14-oz) package
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lemon juice
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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zest of 1 lemon
- 1
- 1
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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olive oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Pecorino Romano cheese (rallado)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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Directions
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Pon una olla grande de agua a hervir a fuego alto. Añadir 1/4 de cucharadita de sal y reduce el fuego a medio.
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Añadir el orzo y remueve. Cocina el orzo hasta que esté tierno, pero todavía al dente. Escurrie el orzo cuando esté hecho y devuélvelo a la olla.
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Mientras tanto, pon una olla mediana de agua a hervir a fuego alto. Añadir los espárragos y cocínalos hasta que estén tiernos (unos 5 minutos), luego escúrrelos.
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Añadir los espárragos, los corazones de alcachofa, el jugo de limón, la ralladura de limón, 1/4 de cucharadita de sal adicional (si lo deseas), la pimienta recién molida y el aceite de oliva en la olla con el orzo y remueve.
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Prueba y ajusta la sazón, si es necesario. Adorna con queso y sirve caliente.