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Magdalenas de huevo fáciles

Magdalenas de huevo fáciles
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Diabetic Cooking Made Easy. Recipe Credit: . Photo Credit: Adobe Stock.
Summary
Estas "magdalenas" de huevo bajos en carbohidratos son un desayuno simple, excelente para preparar comidas. Se almacenan bien en el refrigerador hasta por una semana, o puedes congelarlas y almacenarlas hasta por tres meses. Esta versión requiere espinacas congeladas, pero puedes usar 1 taza de cualquier verdura fresca o congelada que tengas a mano. Puedes comer estas magdalenas tal cual o ser creativo: haz un sándwich con pan tostado o un panecillo inglés integral; córtalo por la mitad y haz un burrito de desayuno con algunos otros rellenos favoritos; o sírvelo encima de una cama de lechuga para un desayuno o almuerzo bajo en carbohidratos y lleno de vegetales.
  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    25 min
  • Servings
    12 Servings
  • Serving size
    1 muffin
Breakfast Budget Friendly Easy Pantry Recipes Gluten-Free Quick & Easy Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Lower Carb Comfort Food Kid Friendly Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

12 Servings

  • Serving Size
    1 muffin
  • Amount per serving Calories 50

  • Total Fat 3g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 95mg
  • Sodium 135mg
  • Total Carbohydrate 1g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 0g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 105mg
  • Phosphorus 75mg

Choices/Exchanges: 1 Lean protein

Breakfast Budget Friendly Easy Pantry Recipes Gluten-Free Quick & Easy Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Lower Carb Comfort Food Kid Friendly Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • salt
    1/4 tsp
  • Plain Nonfat Greek yogurt
    1/4 cup
  • thawed and squeezed frozen chopped spinach
    1 cup
  • eggs
    6
  • black pepper
    1/4 tsp
  • nonstick cooking spray
    1
  • grated Parmesan cheese
    1/4 cup
  • egg whites
    4

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Rocía cada taza de un molde para magdalenas con aceite en aerosol antiadherente.

  2. Agrega 1 cucharada colmada de espinacas descongeladas al fondo de cada taza en el molde para magdalenas.

  3. En un tazón mediano, mezcla los huevos, las claras de huevo, el yogur, la sal y la pimienta. Divide uniformemente la mezcla de huevo entre los 12 moldes para magdalenas. Cubre cada magdalena de huevo con 1 cucharadita de queso parmesano.

  4. Colócalas en el horno y hornéalas durante 20-25 minutos o hasta que los huevos estén ligeramente firmes al tacto. Retíralas del horno y déjalas enfriar durante 5 minutos.

  5. Retira las magdalenas del molde y sírvelas o guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana, o congélalas y guárdalas en una bolsa para congelar hasta por 3 meses.

  6. Para recalentarlas desde el refrigerador, coloca las magdalenas sin tapar en un plato en el microondas durante 30 segundos. Para recalentarlas desde el congeladpr, coloca las magdalenas sin tapar en un plato en el microondas durante 1 minuto.

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