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Macarrones con queso de coliflor y langosta

Macarrones con queso de coliflor y langosta
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Summary

Esta versión con menos carbohidratos de los lujosos macarrones con queso y langosta tiene floretes de coliflor con queso y una tierna langosta escalfada.

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    45 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1/8 of casserole
Dinner Foodie Holidays & Entertaining Lunch Sides Veggie Rich Comfort Food Kid Friendly Recetas en español Seafood
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1/8 of casserole
  • Amount per serving Calories 140

  • Total Fat 4g
    • Saturated Fat 1.7g
  • Cholesterol 25mg
  • Sodium 440mg
  • Total Carbohydrate 14g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 6g
  • Protein 0g
  • Potassium 480mg

Choices/Exchanges: 1/2 Fat, 1 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable, 1/2 Starch

Dinner Foodie Holidays & Entertaining Lunch Sides Veggie Rich Comfort Food Kid Friendly Recetas en español Seafood
Ingredients

Ingredients

  • salt
    1/2 tsp
  • ground nutmeg
    1 pinch
  • milk (sin grasa)
    2 cup
  • all-purpose flour
    2 tbsp
  • olive oil
    1 tbsp
  • 4-oz frozen lobster tails or 1 cup chopped imitation lobster meat
    2
  • water
    5 cup
  • cauliflower (recortada en ramilletes (8 tazas de ramilletes))
    1
  • Nonstick cooking spray
    1
  • Colby jack cheese (reducida en grasas)
    3 oz
  • black pepper
    1/4 tsp
  • hot sauce
    1/4 tsp
  • cream cheese (sin grasa)
    4 oz
  • whole-wheat panko bread crumbs
    1/2 cup

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 350°F (177 ºC). Cubre un molde para hornear de vidrio de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol. Reserva.

  2. Coloca los ramilletes de coliflor en un plato grande apto para microondas. Vierte 1 taza de agua sobre la coliflor y tápala. Calienta en el microondas durante 12 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Escúrrela y mantenla caliente.

  3. Mientras la coliflor se está cocinando en el microondas: Si utilizas colas de langosta, pon 4 tazas de agua a hervir y luego reduce hasta que el agua esté apenas hirviendo. Añadir las colas de langosta al agua y escálfalas durante 7 minutos. Saca las colas del agua para que se enfríen un poco. Corta las colas de langosta, retira la carne de las colas y pícala. Esto rinde aproximadamente una taza de carne de langosta.

  4. Añadir aceite de oliva a una cacerola a fuego medio. Añadir la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2 minutos. Añadir la leche sin dejar de batir. Añadir la nuez moscada, la sal, la pimienta y la salsa picante. Lleva a ebullición y reduce a fuego lento durante 3 minutos.

  5. Añadir los quesos Colby-Jack y crema y remueve hasta que se derritan.

  6. Añadir la coliflor al molde para hornear. Utiliza un tenedor para romper los ramilletes en trozos de 1 pulgada o más pequeños.

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