Lomo de Cerdo Adobado Con Mojo

Lomo de Cerdo Adobado Con Mojo
Source: Chef Ronaldo's Sabores de Cuba. Recipe Credit: . Photo Credit: Kelly Campbell Photography.
Summary
La receta clásica usa hombro de cerdo, pero yo uso pernil en esta versión, porque lo hace más saludable, sin perder el fabuloso sabor cubano que nos encanta. Puedo oír la voz de mi padre gritándome, “Oye, chico, ¿qué estás haciendo? ¿Cambiando el plato?” No estoy cambiando la esencia del plato; simplemente estoy modificándola para que la gente pueda disfrutarlo de una manera más saludable.
  • Prep time
    25 min
  • Cook time
    20 min
  • Servings
    5 Servings
  • Serving size
    1 trozo (de 4 onzas) de carne de cerdo
Dinner Latin American Mexican/Southwestern Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

5 Servings

  • Serving Size
    1 trozo (de 4 onzas) de carne de cerdo
  • Amount per serving Calories 160

  • Total Fat 3g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 75mg
  • Sodium 450mg
  • Total Carbohydrate 10g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 25g
  • Potassium 590mg
  • Phosphorus 300mg

Choices/Exchanges: 1/2 Fruta, 3 Carne magra

Dinner Latin American Mexican/Southwestern Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • naranjas, peladas y cortadas por la mitad
    2
  • limones, pelados
    2
  • sal kosher
    1 cdta.
  • pimienta negra gruesa
    1/2 cdta.
  • comino
    1/4 cdta.
  • ajo en polvo
    1/4 cdta.
  • vinagre destilado
    2 cdas.
  • Hojas de ramitos de tomillo fresco, descartar tallos
    2 sprig
  • lomo de cerdo
    20 onzas
  • Aceite en aerosol
    1
Directions

Directions

  1. Calentar el horno a 400°F.

  2. Usar la licuadora para preparar el mojo. Poner las naranjas, limones, sal, pimienta, comino, ajo en polvo, vinagre y hojas de tomillo fresco en la licuadora. Prender y apagar cuatro veces, luego licuar 1 minuto. Guardar 4 onzas del mojo y colocar el resto del mojo en una bolsa de plástico con cierre.

  3. Retirar la piel plateada del lomo. Meter el lomo a la bolsa de plástico con mojo. Adobar el cerdo por lo menos 20 minutos en el refrigerador.

  4. Retirar el lomo de la bolsa (y descartar el adobo en la bolsa). Secarlo con una toalla de papel. Calentar una sartén para saltear que se pueda meter al horno a fuego medio, echarle aceite en aerosol y esperar 10 segundos para que el aceite alcance la temperatura necesaria. Dorar ambos lados del lomo en la sartén y luego colocar la sartén en el horno de 15-20 minutos. La temperatura interna del cerdo cocido debe llegar a 145oF.

  5. Retirar el cerdo del horno y ponerlo de lado unos minutos para que los jugos se redistribuyan. Echarle al cerdo un poco del mojo reservado y servir.

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