Lomo de Cerdo Adobado Con Mojo

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- Prep time
- 25 min
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- Cook time
- 20 min
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- Servings
- 5 Servings
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- Serving size
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1 trozo (de 4 onzas) de carne de cerdo
Ingredients
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naranjas, peladas y cortadas por la mitad
- 2
- 2
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limones, pelados
- 2
- 2
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sal kosher
- 1 cdta.
- 1 cdta.
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pimienta negra gruesa
- 1/2 cdta.
- 1/2 cdta.
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comino
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
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ajo en polvo
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
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vinagre destilado
- 2 cdas.
- 2 cdas.
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Hojas de ramitos de tomillo fresco, descartar tallos
- 2 sprig
- 2 sprig
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lomo de cerdo
- 20 onzas
- 20 onzas
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Aceite en aerosol
- 1
- 1
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Directions
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Calentar el horno a 400°F.
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Usar la licuadora para preparar el mojo. Poner las naranjas, limones, sal, pimienta, comino, ajo en polvo, vinagre y hojas de tomillo fresco en la licuadora. Prender y apagar cuatro veces, luego licuar 1 minuto. Guardar 4 onzas del mojo y colocar el resto del mojo en una bolsa de plástico con cierre.
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Retirar la piel plateada del lomo. Meter el lomo a la bolsa de plástico con mojo. Adobar el cerdo por lo menos 20 minutos en el refrigerador.
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Retirar el lomo de la bolsa (y descartar el adobo en la bolsa). Secarlo con una toalla de papel. Calentar una sartén para saltear que se pueda meter al horno a fuego medio, echarle aceite en aerosol y esperar 10 segundos para que el aceite alcance la temperatura necesaria. Dorar ambos lados del lomo en la sartén y luego colocar la sartén en el horno de 15-20 minutos. La temperatura interna del cerdo cocido debe llegar a 145oF.
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Retirar el cerdo del horno y ponerlo de lado unos minutos para que los jugos se redistribuyan. Echarle al cerdo un poco del mojo reservado y servir.