Lentejas y huevos escalfados en olla instantánea
¡Las lentejas picantes combinan maravillosamente con un huevo escalfado cremoso en este plato que es excelente en cualquier momento del día! Disfrútalo por la mañana para un desayuno rico en fibra y proteínas que te dejará lleno hasta la hora del almuerzo. Para una comida aún más rápida y sencilla, prepara las lentejas con antelación. Puedes escalfar los huevos en la olla instantánea en el tiempo que tarda en recalentar las lentejas en el microondas
Encuentra esta receta y otras más en El libro de cocina de la olla instantánea para la diabetes
Encuentra más recetas para la olla instantánea aptas para la diabetes aquí.
-
- Prep time
- 13 min
-
- Cook time
- 19 min
-
- Servings
- 4 Servings
-
- Serving size
-
3/4 cup lentil mixture with 1 egg
Ingredients
-
baby spinach
- 4 cup
- 4 cup
-
-
nonstick cooking spray
- 1
- 1
-
-
salt (dividido)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
-
-
finely chopped fresh parsley
- 1 tbsp
- 1 tbsp
-
-
water (dividido)
- 3 cup
- 3 cup
-
-
grated zest and juice of 1 lemon
- 1
- 1
-
-
dried green or brown lentils (enjuagadas y escurridas)
- 3/4 cup
- 3/4 cup
-
-
eggs
- 4
- 4
-
-
black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
-
-
bay leaves
- 2
- 2
-
-
olive oil
- 3 tbsp
- 3 tbsp
-
Recommended for You
-
Chili de Pollo Amigable con el bolsillo
10 min25 min4 -
Budget-Friendly Chicken Chili
10 min25 min4 -
Directions
-
Coloca las lentejas, las hojas de laurel y 2 tazas de agua en la olla instantánea. Sella la tapa, cierra la válvula y configura el botón Cocción manual/A presión en 7 minutos.
-
Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el aceite, el perejil, la ralladura y el jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal. Reserva.
-
Cubre 4 moldes (de 6 oz) con aceite en aerosol y pon 1 huevo en cada molde. Reserva.
-
Utiliza una liberación rápida de presión. Cuando baje la válvula, retira con cuidado la tapa y escurre las lentejas, (desechando el agua de las lentejas y las 2 hojas de laurel). Vuelve a poner las lentejas en la olla instantánea con las espinacas y 1/4 de cucharadita de sal. Revuelve hasta que las espinacas estén apenas marchitas y repártelas en 4 platos hondos. Tápalo para mantenerlo caliente.
-
Agrega 1 taza de agua a la olla, agrega un salvamanteles y 3 moldes. Apila el cuarto molde sobre los otros moldes. Sella la tapa, cierra la válvula, presiona el botón Cancelar y vuelve a configurar el botón de Cocina Manual/a Presión en 1 minuto.
-
Utiliza una liberación natural de presión por 1 minuto, seguida por una liberación rápida de presión. Cuando la válvula caiga, retira la tapa con cuidado. Retira los moldes y escurre el exceso de agua que se haya podido acumular durante la cocción. Con cuidado, pasa un cuchillo por los bordes exteriores de cada huevo para soltarlos fácilmente del molde.