Huevos Rancheros Blancos
¡Prueba esta comida sin carne para el desayuno, el almuerzo o la cena!
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- Cook time
- 15 min
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- Servings
- 2 Servings
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- Serving size
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2 topped tortillas
Ingredients
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cilantro (fresco, picado)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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Hass avocado (pelado y picado en cuadritos (aproximadamente 1/2 taza))
- 1/2
- 1/2
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sea salt (o al gusto)
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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white or black pepper (recién molida, al gusto)
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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pepper Jack (desmenuzado)
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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egg whites (grandes, o 1 taza del sustituto 100% del huevo)
- 8
- 8
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tomatillo sauce (hecha comercialmente)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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small jalapeno pepper (picada, sin semillas)
- 1
- 1
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plain fat-free Greek yogurt or organic low-fat sour cream
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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corn tortillas (5 pulgadas)
- 4
- 4
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Directions
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Precalienta el horno a 475°F (230°C). Cubre ligeramente ambos lados de las tortillas de maíz con aceite en aerosol sabor a mantequilla natural y colócalas sobre una charola. Hornea 4 minutos por lado o hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Retíralas del horno y deja que se enfríen en la charola.
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Mientras tanto, coloca una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir la claras de huevo y bátelos por 5 minutos o hasta que estén listos. Incorpora inmediatamente la sal, pimienta, y queso.
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Coloca una cucharada de claras de huevo con queso encima de cada tortilla crujiente. Cubre cada una con aguacate, salsa de tomatillo, yogur, jalapeño y cilantro.