Huevos Rancheros Blancos

Huevos Rancheros Blancos
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: All Natural Diabetes Cookbook, 2nd edition. Recipe Credit: . Photo Credit: Tara Donne Photography.
Summary

¡Prueba esta comida sin carne para el desayuno, el almuerzo o la cena!

  • Cook time
    15 min
  • Servings
    2 Servings
  • Serving size
    2 topped tortillas
Nutrition Facts

Nutrition Facts

2 Servings

  • Serving Size
    2 topped tortillas
  • Amount per serving Calories 300

  • Total Fat 10g
    • Saturated Fat 2g
  • Cholesterol 5mg
  • Sodium 560mg
  • Total Carbohydrate 30g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 3g
  • Protein 0g
Ingredients

Ingredients

  • cilantro (fresco, picado)
    1 tbsp
  • Hass avocado (pelado y picado en cuadritos (aproximadamente 1/2 taza))
    1/2
  • sea salt (o al gusto)
    1/8 tsp
  • white or black pepper (recién molida, al gusto)
    1/4 tsp
  • pepper Jack (desmenuzado)
    3 tbsp
  • egg whites (grandes, o 1 taza del sustituto 100% del huevo)
    8
  • tomatillo sauce (hecha comercialmente)
    1/4 cup
  • small jalapeno pepper (picada, sin semillas)
    1
  • plain fat-free Greek yogurt or organic low-fat sour cream
    1/4 cup
  • corn tortillas (5 pulgadas)
    4
Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 475°F (230°C). Cubre ligeramente ambos lados de las tortillas de maíz con aceite en aerosol sabor a mantequilla natural y colócalas sobre una charola. Hornea 4 minutos por lado o hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Retíralas del horno y deja que se enfríen en la charola.

  2. Mientras tanto, coloca una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir la claras de huevo y bátelos por 5 minutos o hasta que estén listos. Incorpora inmediatamente la sal, pimienta, y queso.

  3. Coloca una cucharada de claras de huevo con queso encima de cada tortilla crujiente. Cubre cada una con aguacate, salsa de tomatillo, yogur, jalapeño y cilantro.

Reviews