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Huevos ahogados en salsa verde

Huevos ahogados en salsa verde
Source: Clásicos Latinos a lo Saludable. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary
Los huevos ahogados son un platillo clásico mexicano para el desayuno. Se pueden preparar con una salsa a base de tomate o con salsa verde, como estos. Los huevos se escalfan en la salsa y se sirven con tortillas de maíz. Me encanta cenar estos platillos de desayuno, y este es uno de mis favoritos. Los sirvo con arroz integral o sobre vegetales.
  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    25 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    aproximadamente 3/8 taza de salsa, 1 huevo, 3 rodajas de aguacate, 1 cda. de queso y 1 tortilla
Breakfast Lunch Latin American Mexican/Southwestern Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    aproximadamente 3/8 taza de salsa, 1 huevo, 3 rodajas de aguacate, 1 cda. de queso y 1 tortilla
  • Amount per serving Calories 330

  • Total Fat 21g
    • Saturated Fat 4.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 190mg
  • Sodium 290mg
  • Total Carbohydrate 27g
    • Dietary Fiber 7g
    • Total Sugars 7g
  • Protein 12g
  • Potassium 710mg
  • Phosphorus 290mg

Choices/Exchanges: 1 Starch, 2 Nonstarchy vegetable, 1 Protein, 3 Fat

Breakfast Lunch Latin American Mexican/Southwestern Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • tomatillos (pelados, enjuagados y cortados en cuatro)
    1 lbs
  • cebolla (cortada en cuatro)
    1 (de 6 oz)
  • agua
    1/2 taza
  • chile serrano (picado)
    1
  • ajo (picados)
    2 dientes
  • cilantro fresco picado
    1 taza
  • jugo de limón verde
    2 cdas.
  • sal
    1/4 cdta.
  • aceite de oliva
    2 cdas.
  • huevos grandes
    2
  • tortillas de maíz (de 6 pulgadas) sin grasa y calientes
    4
  • aguacate (cortado en 12 tajadas)
    1
  • queso fresco desmenuzado
    4 cdas.

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Directions

Directions

  1. Paraprepararlasalsa,colocarlostomatillos,lacebolla,elagua,loschiles serranos y el ajo en una olla grande. Cocer a fuego medio alto. Bajar el fuego a medio bajo, tapar y cocer hasta que los tomatillos estén blandos, aproximadamente 15 minutos. Pasar la salsa a un procesador de alimentos o licuadora. Agregar el cilantro, el jugo de limón verde y la sal, y licuar hasta que la salsa tenga consistencia uniforme.

  2. Calentaraceiteenunasarténantiadherentegrandeafuegomedio-bajo.Agregar la salsa y cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

  3. Partirloshuevos,unoalavez,enunatazayecharcadaunolentamenteala salsa mientras hierve. Bajar el fuego. Tapar y cocer hasta que las claras estén cocidas, aproximadamente 5 minutos.

  4. Colocar 1 tortilla en 4 platos y poner encima un huevo. Sobre cada huevo echar un cuarto de la salsa, 3 tajadas de aguacate y 1 cda. de queso.

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