Huevos ahogados en salsa verde

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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 25 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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aproximadamente 3/8 taza de salsa, 1 huevo, 3 rodajas de aguacate, 1 cda. de queso y 1 tortilla
Ingredients
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tomatillos (pelados, enjuagados y cortados en cuatro)
- 1 lbs
- 454 g
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cebolla (cortada en cuatro)
- 1 (de 6 oz)
- 1 (de 6 oz)
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agua
- 1/2 taza
- 1/2 taza
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chile serrano (picado)
- 1
- 1
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ajo (picados)
- 2 dientes
- 2 dientes
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cilantro fresco picado
- 1 taza
- 1 taza
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jugo de limón verde
- 2 cdas.
- 2 cdas.
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sal
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
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aceite de oliva
- 2 cdas.
- 2 cdas.
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huevos grandes
- 2
- 2
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tortillas de maíz (de 6 pulgadas) sin grasa y calientes
- 4
- 4
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aguacate (cortado en 12 tajadas)
- 1
- 1
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queso fresco desmenuzado
- 4 cdas.
- 4 cdas.
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Directions
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Paraprepararlasalsa,colocarlostomatillos,lacebolla,elagua,loschiles serranos y el ajo en una olla grande. Cocer a fuego medio alto. Bajar el fuego a medio bajo, tapar y cocer hasta que los tomatillos estén blandos, aproximadamente 15 minutos. Pasar la salsa a un procesador de alimentos o licuadora. Agregar el cilantro, el jugo de limón verde y la sal, y licuar hasta que la salsa tenga consistencia uniforme.
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Calentaraceiteenunasarténantiadherentegrandeafuegomedio-bajo.Agregar la salsa y cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
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Partirloshuevos,unoalavez,enunatazayecharcadaunolentamenteala salsa mientras hierve. Bajar el fuego. Tapar y cocer hasta que las claras estén cocidas, aproximadamente 5 minutos.
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Colocar 1 tortilla en 4 platos y poner encima un huevo. Sobre cada huevo echar un cuarto de la salsa, 3 tajadas de aguacate y 1 cda. de queso.