Huevos ahogados en salsa verde

-
- Prep time
- 15 min
-
- Cook time
- 25 min
-
- Servings
- 4 Servings
-
- Serving size
-
aproximadamente 3/8 taza de salsa, 1 huevo, 3 rodajas de aguacate, 1 cda. de queso y 1 tortilla
Ingredients
- tomatillos (pelados, enjuagados y cortados en cuatro)
- 1 lbs
- 454 g
- cebolla (cortada en cuatro)
- 1 (de 6 oz)
- 1 (de 6 oz)
- agua
- 1/2 taza
- 1/2 taza
- chile serrano (picado)
- 1
- 1
- ajo (picados)
- 2 dientes
- 2 dientes
- cilantro fresco picado
- 1 taza
- 1 taza
- jugo de limón verde
- 2 cdas.
- 2 cdas.
- sal
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
- aceite de oliva
- 2 cdas.
- 2 cdas.
- huevos grandes
- 2
- 2
- tortillas de maíz (de 6 pulgadas) sin grasa y calientes
- 4
- 4
- aguacate (cortado en 12 tajadas)
- 1
- 1
- queso fresco desmenuzado
- 4 cdas.
- 4 cdas.
Directions
-
Paraprepararlasalsa,colocarlostomatillos,lacebolla,elagua,loschiles serranos y el ajo en una olla grande. Cocer a fuego medio alto. Bajar el fuego a medio bajo, tapar y cocer hasta que los tomatillos estén blandos, aproximadamente 15 minutos. Pasar la salsa a un procesador de alimentos o licuadora. Agregar el cilantro, el jugo de limón verde y la sal, y licuar hasta que la salsa tenga consistencia uniforme.
-
Calentaraceiteenunasarténantiadherentegrandeafuegomedio-bajo.Agregar la salsa y cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
-
Partirloshuevos,unoalavez,enunatazayecharcadaunolentamenteala salsa mientras hierve. Bajar el fuego. Tapar y cocer hasta que las claras estén cocidas, aproximadamente 5 minutos.
-
Colocar 1 tortilla en 4 platos y poner encima un huevo. Sobre cada huevo echar un cuarto de la salsa, 3 tajadas de aguacate y 1 cda. de queso.