Huevos ahogados en salsa verde
Receta en español aquí
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 25 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 topped tortilla
Ingredients
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water
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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serrano pepper (picado)
- 1
- 1
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garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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chopped fresh cilantro
- 1 cup
- 1 cup
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lime juice
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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eggs
- 4
- 4
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salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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olive oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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fat-free corn tortillas (6-inch) (calentadas)
- 4
- 4
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crumbled queso fresco
- 4 tbsp
- 4 tbsp
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avocado (cortado en 12 rebanadas)
- 1
- 1
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onion (cortados en cuartos)
- 1
- 1
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tomatillos (sin cáscaras de papel, enjuagados y cortados en cuartos)
- 1 lbs
- 454 g
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Directions
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Para hacer la salsa, coloca los tomatillos, la cebolla, el agua, el serrano y el ajo en una cacerola grande. Hierve a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio bajo y cocínala a fuego lento, tapada, hasta que los tomatillos estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Transfiere la salsa a un procesador de alimentos o licuadora. Agrega el cilantro, el jugo de lima y la sal y procésalo hasta que quede suave.
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Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Agrega la salsa y cocínala, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
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Casca los huevos, uno a la vez, en una taza y vierte lentamente cada uno en la salsa hirviendo. Reduce el fuego al mínimo. Tapa y cocina hasta que las claras estén cuajadas, unos 5 minutos.
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Coloca 1 tortilla en cada uno de los 4 platos y cúbrelas con un huevo. Cubre cada huevo con un cuarto de la salsa, 3 rebanadas de aguacate y 1 cucharada de queso.