Huevos ahogados en salsa verde

Huevos ahogados en salsa verde
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Source: Latin Comfort Foods Made Healthy. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera Creative.
Summary
Los huevos ahogados son un plato clásico del desayuno mexicano. Puedes hacerlos en una salsa a base de tomate o en una salsa verde, como esta. Los huevos se cuecen en la salsa y se sirven con tortillas de maíz.
Receta en español aquí
  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    25 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 topped tortilla
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 topped tortilla
  • Amount per serving Calories 330

  • Total Fat 21g
    • Saturated Fat 4.5g
    • Trans Fat 0.1g
  • Cholesterol 190mg
  • Sodium 290mg
  • Total Carbohydrate 27g
    • Dietary Fiber 7g
    • Total Sugars 7g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 710mg
  • Phosphorus 290mg

Choices/Exchanges: 3 Fat, 1 Medium-fat meat, 2 Nonstarchy vegetable, 1 Starch

Ingredients

Ingredients

  • water
    1/2 cup
  • serrano pepper (picado)
    1
  • garlic (picado)
    2 clove
  • chopped fresh cilantro
    1 cup
  • lime juice
    2 tbsp
  • eggs
    4
  • salt
    1/4 tsp
  • olive oil
    2 tbsp
  • fat-free corn tortillas (6-inch) (calentadas)
    4
  • crumbled queso fresco
    4 tbsp
  • avocado (cortado en 12 rebanadas)
    1
  • onion (cortados en cuartos)
    1
  • tomatillos (sin cáscaras de papel, enjuagados y cortados en cuartos)
    1 lbs
Directions

Directions

  1. Para hacer la salsa, coloca los tomatillos, la cebolla, el agua, el serrano y el ajo en una cacerola grande. Hierve a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio bajo y cocínala a fuego lento, tapada, hasta que los tomatillos estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Transfiere la salsa a un procesador de alimentos o licuadora. Agrega el cilantro, el jugo de lima y la sal y procésalo hasta que quede suave.

  2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Agrega la salsa y cocínala, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

  3. Casca los huevos, uno a la vez, en una taza y vierte lentamente cada uno en la salsa hirviendo. Reduce el fuego al mínimo. Tapa y cocina hasta que las claras estén cuajadas, unos 5 minutos.

  4. Coloca 1 tortilla en cada uno de los 4 platos y cúbrelas con un huevo. Cubre cada huevo con un cuarto de la salsa, 3 rebanadas de aguacate y 1 cucharada de queso.

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