Browse Recipes
0
Save to My Recipes
Print

Hoppin' John (moros con cristianos) de Cebada con Kielbasa de Pavo

Hoppin' John (moros con cristianos) de Cebada con Kielbasa de Pavo
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Adobe Stock.
Summary

Es una tradición de buena suerte comer alubias carillas el Día de Año Nuevo. ¿Por qué solamente aquí? ¡Disfruta este suculento Hoppin' John cualquier día del año! Este plato generalmente está hecho con arroz, pero la cebada añade más fibra y una textura interesante.

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    20 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1 cup
Budget Friendly Dinner Holidays & Entertaining Main Dish CKD Dialysis CKD Non-Dialysis High in Fiber Kidney-Friendly Comfort Food Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1 cup
  • Amount per serving Calories 190

  • Total Fat 5g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 20mg
  • Sodium 450mg
  • Total Carbohydrate 25g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g
  • Potassium 380mg
  • Phosphorus 190mg

Choices/Exchanges: 1 Nonstarchy vegetable, 1 Lean protein, 1 1/2 Starch

Budget Friendly Dinner Holidays & Entertaining Main Dish CKD Dialysis CKD Non-Dialysis High in Fiber Kidney-Friendly Comfort Food Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • garlic (picado)
    2 clove
  • crushed red pepper flakes
    1/4 tsp or to taste
  • black-eyed peas (drenados y enjuagados)
    1 (15-oz can)
  • turkey kielbasa (cortado en cubos)
    8 oz
  • medium onion (cortado en cubos)
    1
  • scallion (finamente rebanada, partes verdes y blancas)
    2
  • cooked barley
    1 cup
  • black pepper
    1/2 tsp
  • olive oil
    2 tsp
  • low sodium chicken broth
    1 cup
  • red bell pepper (sin semillas y picado)
    1

Recommended for You

Directions

Directions

  1. Añadir aceite a una cazuela grande a fuego medio. Añadir la cebolla, pimiento morrón y ajo. Saltear por 5 minutos. Añadir la kielbasa y saltéala otros 2 minutos.

  2. Añadir el caldo, hojuelas de pimienta roja, pimienta negra molida, y las alubias carilla. Lleva a ebullición y luego baja a una cocción a fuego lento. Cocina a fuego lento por 7 minutos. Incorpora la cebada cocida y cocina a fuego lento por 2 minutos más.

  3. Cubre con las cebolletas rebanadas.

  4. Nota: Para cocinar la cebada en gran cantidad, añade 11 oz. de cebada perlada seca (de cocción rápida) a una olla de 4 tazas de agua hirviendo. Tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos. Retira del fuego y mantenla tapada durante 5 minutos. Rinde 6 tazas de cebada cocida. Esta cebada puede utilizarse en cualquier receta que requiera cebada cocida. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por 7 días o empaca en bolsas para congelador en incrementos de una taza por hasta 6 meses.

Reviews

Reviews

Write a Review