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Hash de colinabos y zanahorias

Hash de colinabos y zanahorias
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Summary

Las hortalizas de raíz están en temporada durante los meses más fríos y son una gran guarnición también en las próximas fiestas.

  • Prep time
    30 min
  • Servings
    12 Servings
  • Serving size
    1/2 cup
Holidays & Entertaining Sides Veggie Rich Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

12 Servings

  • Serving Size
    1/2 cup
  • Amount per serving Calories 65

  • Total Fat 1.5g
    • Saturated Fat 0.2g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 90mg
  • Total Carbohydrate 12g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g
  • Potassium 360mg

Choices/Exchanges: 1 Starch

Holidays & Entertaining Sides Veggie Rich Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • olive oil
    1 tbsp
  • rutabaga (pelados, cortados en cuartos y en rodajas finas)
    1 lbs
  • baking potatoes (pelados y cortados en rodajas finas)
    1/2 lbs
  • carrot(s) (pelados y cortados en rodajas finas)
    1 1/2 lbs
  • garlic (pelado)
    5 clove
  • bay leaves
    1
  • salt and pepper to taste
    1
  • low sodium chicken broth (reducido en sodio, bajo en grasa)
    2 cup
  • water
    2 cup

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Directions

Directions

  1. En una sartén grande, combina el colinabo, las papas, las zanahorias, el ajo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta al gusto, el caldo y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio, reduce a fuego lento, tapa y cocina durante 30 minutos hasta que estén tiernos. Escurre las verduras, reservando 1/2 taza de líquido. Retira y desecha la hoja de laurel.

  2. Con un pasapurés, machaca las verduras con el líquido de cocción reservado y el aceite de oliva. Reajusta los condimentos si es necesario y sirve.

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