Habichuelas Guisadas
Summary
yesClásicos Latinos a lo Saludable" />
Díganme el color de frijoles que comen y les diré de dónde son. Los frijoles son básicos en la cocina latina. Me encantan todos: los frijoles negros cubanos, los pintos refritos mexicanos, etc. Si comen estas habichuelas coloradas son de Puerto Rico o la República Dominicana y aprecian las virtudes de este platillo.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 20 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1/2 taza
Ingredients
Ingredients
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aceite de oliva
- 1 cda.
- 1 cda.
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cebolla (finamente picada)
- 1
- 1
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pimiento rojo (finamente picado)
- 1
- 1
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ajo (finamente picados)
- 2 dientes
- 2 dientes
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zapallo o calabaza invierno (butternut) en cubos
- 1 taza (aprox. 7 oz)
- 1 taza (aprox. 7 oz)
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habichuelas coloradas (enjuagadas y escurridos)
- 1 lata (de 15.5 oz)
- 1 lata (de 15.5 oz)
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caldo de pollo o vegetal sin sal
- 1 1/2 tazas
- 1 1/2 tazas
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salsa de tomate sin sal agregada
- 1/4 taza
- 1/4 taza
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sal
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
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pimienta
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
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cilantro picado
- 1/4 taza
- 1/4 taza
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Directions
Directions
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Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Agregar la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, y saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente 8 minutos.
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Agregar el zapallo, las habichuelas, el caldo, la salsa de tomate, la sal, la pimienta y hervir. Bajar el fuego a medio. Tapar y cocer hasta que el zapallo esté blando, 10–12 minutos. Echar el cilantro y revolver.