Guacamole de pepinillo

Guacamole de pepinillo
Source: Clásicos Latinos a lo Saludable. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary
¿A quién no le encanta un buen guacamole? Si bien los aguacates son muy buenos para nosotros y los podemos disfrutar a diario, es esencial tener en cuenta el tamaño de la porción. Siempre que preparo guacamole, trato de complementar el aguacate con un vegetal para darle volumen y reducir la cantidad de aguacate en la receta. El pepinillo es fabuloso porque es refrescante y no altera el sabor. El calabacín también es perfecto.
  • Prep time
    10 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1/4 taza
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1/4 taza
  • Amount per serving Calories 45

  • Total Fat 3g
    • Saturated Fat 0.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 100mg
  • Total Carbohydrate 4g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 1g
  • Protein 1g
  • Potassium 210mg
  • Phosphorus 25mg

Choices/Exchanges: 1 Fat

Ingredients

Ingredients

  • aguacate Hass (sin semilla y en cubos)
    1
  • tomate (en cuadritos)
    1 (aproximadamente 1 taza)
  • pepinillo inglés (sin semillas, finamente picado)
    1/2 (aproximadamente 4 oz)
  • cilantro fresco picado
    2 cdas.
  • jugo de limón verde
    1 cda.
  • vinagre de vino blanco
    1 cda.
  • jalapeño (finamente picado)
    1/2
  • sal
    1/4 cdta.
Directions

Directions

  1. En una vasija mediana aplastar ligeramente el aguacate (tiene que quedar trocitos y no un puré). Agregar el tomate, el pepinillo, el cilantro, el jugo de limón verde, el vinagre, el jalapeño, la sal y mezclar bien. Como opción, servir con rábanos en tajadas delgadas.

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