Flan de canela

Directions

1. Calentar el horno a 350oF.

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2. Mezclar el azúcar y agua en una olla pequeña con fondo grueso. Hacer hervir a fuego medio alto y revolver de vez en cuando, hasta que la miel se dore un poco, aproximadamente 12 minutos. Echar la miel de inmediato a una fuente de hornear de medio galón, inclinándola para que la recubra uniformemente. Dejar reposar hasta que la miel se enfríe y endurezca, aproximadamente 10 minutos.

3. Mientras tanto, mezclar la leche, leche evaporada, el sustituto de azúcar, la canela en polvo y los palitos de canela en una olla mediana. Cocer a fuego medio bajo, revolviendo de vez en cuando, durante 6 minutos. Retirar del fuego. Agregar la vainilla, mezclar y dejar reposar 15 minutos. Retirar los palitos de canela.

4. Batir los huevos en una vasija mediana. Echarlos lentamente a la olla de leche y mezclar bien. Verter en la fuente de hornear acaramelada.

5. Colocar la fuente de hornear con la mezcla del flan en una asadera de 9×13 pulgadas y echar agua caliente a la asadera hasta que llegue a un tercio de la fuente. Hornear hasta que cuaje el flan pero se mueva en el centro al sacudir, 50–55 minutos.

6. Pasar la fuente a una rejilla; dejar enfriar 1 hora. Refrigerar hasta que se enfríe bien, aproximadamente 3 horas o de un día para otro. Para desmoldar, pasar la punta de un cuchillo pequeño alrededor del borde del flan. Colocar una fuente plana grande sobre el flan y voltearlo. Cortar el flan en triángulos y servir cada uno con 1/3 taza de frambuesas.