Flan de canela

Flan de canela
Source: Clásicos Latinos a lo Saludable. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Si les sorprende tener flan en un libro de recetas apropiadas para la diabetes, debo decirles que es uno de mis postres favoritos en este libro. El truco fue usar leche evaporada descremada en vez de leche condensada. Por supuesto que no es flan si no tiene caramelo, que lleva azúcar de verdad. Pero usé muy poquita azúcar para que podamos disfrutar este delicioso postre libres de culpa.

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  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    5 hr
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1 triángulo y 1/3 taza de frambuesas
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1 triángulo y 1/3 taza de frambuesas
  • Amount per serving Calories 160

  • Total Fat 3.5g
    • Saturated Fat 1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 120mg
  • Sodium 125mg
  • Total Carbohydrate 22g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 19g
  • Protein 10g
  • Potassium 360mg
  • Phosphorus 230mg

Choices/Exchanges: 1/2 Fruit, 1/2 Fat-free milk, 1/2 Carbohydrate, 1 Lean protein

Ingredients

Ingredients

  • azucar
    1/3 taza
  • agua
    1/4 taza
  • leche descremada
    2 tazas
  • leche evaporada descremada
    1 lata (de 12 oz)
  • sustituto de azúcar granulada para repostería (como Truvia Baking Blend)
    3 cdas.
  • canela en polvo
    1/4 cdta.
  • palitos de canela (partidos por la mitad)
    2 (de 3 pulgadas)
  • extracto de vainilla
    2 cdtas.
  • huevos grandes
    5
  • frambuesas
    2 2/3 tazas
Directions

Directions

  1. Calentar el horno a 350oF.

  2. Mezclar el azúcar y agua en una olla pequeña con fondo grueso. Hacer hervir a fuego medio alto y revolver de vez en cuando, hasta que la miel se dore un poco, aproximadamente 12 minutos. Echar la miel de inmediato a una fuente de hornear de medio galón, inclinándola para que la recubra uniformemente. Dejar reposar hasta que la miel se enfríe y endurezca, aproximadamente 10 minutos.

  3. Mientras tanto, mezclar la leche, leche evaporada, el sustituto de azúcar, la canela en polvo y los palitos de canela en una olla mediana. Cocer a fuego medio bajo, revolviendo de vez en cuando, durante 6 minutos. Retirar del fuego. Agregar la vainilla, mezclar y dejar reposar 15 minutos. Retirar los palitos de canela.

  4. Batir los huevos en una vasija mediana. Echarlos lentamente a la olla de leche y mezclar bien. Verter en la fuente de hornear acaramelada.

  5. Colocar la fuente de hornear con la mezcla del flan en una asadera de 9×13 pulgadas y echar agua caliente a la asadera hasta que llegue a un tercio de la fuente. Hornear hasta que cuaje el flan pero se mueva en el centro al sacudir, 50–55 minutos.

  6. Pasar la fuente a una rejilla; dejar enfriar 1 hora. Refrigerar hasta que se enfríe bien, aproximadamente 3 horas o de un día para otro. Para desmoldar, pasar la punta de un cuchillo pequeño alrededor del borde del flan. Colocar una fuente plana grande sobre el flan y voltearlo. Cortar el flan en triángulos y servir cada uno con 1/3 taza de frambuesas.

Reviews
  • Recommended

    No tengo horno. Puedo hacerlo como el flan tradicional en olla de presion?

  • Recommended

    @Wilbur Absolutely! We've included a link to the English-language version in the description above.

  • Not recommended

    In general I like flan, but I don't read Spanish. Can I get a translation?