Flan de canela

Flan de canela
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Source: Latin Comfort Foods Made Healthy. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary

Tal vez te preguntes: "¿Cómo es posible que haya un flan en un libro de cocina apto para diabéticos? Tengo que decirte que este resulta ser uno de mis postres favoritos de este libro. El truco mágico fue no usar leche condensada y usar en su lugar leche evaporada sin grasa. Por supuesto, un flan no es un flan sin caramelo. Y para el caramelo se necesita azúcar de verdad. Utilicé la cantidad justa de caramelo para que este postre fuera delicioso, pero sin culpa.

  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    5 hr
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1 wedge with 1/3 cup raspberries
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1 wedge with 1/3 cup raspberries
  • Amount per serving Calories 160

  • Total Fat 3.5g
    • Saturated Fat 1.1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 120mg
  • Sodium 125mg
  • Total Carbohydrate 22g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 19g
  • Protein 0g
  • Potassium 360mg
  • Phosphorus 230mg

Choices/Exchanges: 1 Lean protein, 1/2 Carbohydrate, 1/2 Fat-free milk, 1/2 Fruit

Ingredients

Ingredients

  • sugar
    1/3 cup
  • water
    1/4 cup
  • vanilla extract
    2 tsp
  • evaporated skim milk
    1 (12 oz) can
  • cinnamon sticks (rotos por la mitad)
    2
  • granulated sugar substitute baking blend (such as Truvia Baking Blend)
    3 tbsp
  • ground cinnamon
    1/4 tsp
  • skim milk
    2 cups
  • large eggs
    5
  • raspberries
    2 2/3 cups
Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 350°F (177°C).

  2. Combina el azúcar y el agua en una cacerola pequeña de fondo grueso. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y cocina, moviendo la cacerola de vez en cuando, hasta que el caramelo esté ligeramente dorado, unos 12 minutos. Vierte inmediatamente el caramelo en un molde para hornear redonda de 2 cuartos, inclinando la fuente para cubrirla uniformemente. Coloca la fuente a un lado hasta que el caramelo se enfríe y endurezca, unos 10 minutos.

  3. Mientras tanto, mezcla la leche, la leche evaporada, el sustituto del azúcar, la canela en polvo y los palitos de canela en una cacerola mediana. Lleva a fuego lento y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 6 minutos. Retíralo del fuego. Incorpora la vainilla y deja reposar 15 minutos. Retira las ramas de canela.

  4. Bate los huevos en un tazón mediano. Incorpóralos lentamente en la mezcla de leche hasta que esté bien mezclado. Vierte la mezcla en el molde para hornear.

  5. Coloca el molde para hornear con la mezcla del flan en una bandeja de asar de 9 a 13 pulgadas y llena la bandeja de asar con suficiente agua caliente para que llegue a un tercio de los lados del molde para hornear Hornea hasta que el flan esté cuajado pero se mueva ligeramente en el centro, entre 50 y 55 minutos.

  6. Pasa la fuente a una rejilla; deja enfriar durante 1 hora Refrigera hasta que esté bien frío, unas 3 horas o toda la noche. Para desmoldar, pasa la punta de un cuchillo pequeño alrededor del borde del flan. Coloca un plato grande y plano sobre el flan y dale la vuelta. Corta el flan en cuñas y sirve cada cuña con 1/3 de taza de frambuesas.

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