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Filete mediterráneo con Cuscus a la menta

Filete mediterráneo con Cuscus a la menta
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The 12-Week Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Eric Hinders.
Summary

Los sabores del mediterráneo han capturalo la imaginación de los viajeros por siglos. El cuscus precocido y empacado toma solo 5 minutos en hacerse, así que es una estupenda opción para una cena rápida. El cuscus está hecho de harina de sémola y es, de hecho, una forma de pasta incluso cuando muchas personas creen que es un grano. Solo hierve agua, retírala del fuego, añade el cuscus, cúbrelo, y déjalo reposar. Para esta receta, hemos añadido menta fresca y tomates picados para añadir un sabor fresco que vaya bien con el filete.

Duplica la receta: Cocina algo de filete adicional mientras estés haciendo esta receta, y guarda los sobrantes para el  Emparedado de filete y portobello más adelante en la semana.

  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    15 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    5 oz steak with walnut topping, 1 1/2 cups couscous
Dinner Main Dish Mediterranean Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    5 oz steak with walnut topping, 1 1/2 cups couscous
  • Amount per serving Calories 510

  • Total Fat 18g
    • Saturated Fat 3.3g
  • Cholesterol 95mg
  • Sodium 580mg
  • Total Carbohydrate 42g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 4g
  • Protein 0g
  • Potassium 1055mg
  • Phosphorus 495mg

Choices/Exchanges: 5 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable, 1 1/2 Fat, 2 1/2 Starch

Dinner Main Dish Mediterranean Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • capers
    3 tbsp
  • strip, flank, or skirt steak
    1 1/2 lbs
  • freshly ground black pepper
    1/2 tsp
  • water
    2 cup
  • pimiento-stuffed green olives (rebanadas (aproximadamente 2/3 de taza))
    16
  • walnut pieces
    2 tbsp
  • tomato (cortado en dados (3 tazas aproximadamente))
    3
  • couscous
    1 cup
  • olive oil
    2 tbsp
  • chopped fresh mint
    1/2 cup
  • salt
    1/4 tsp

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Directions

Directions

  1. Lleva el agua a ebullición. Una vez que hierva, retira el agua del fuego y añade el cuscus. Cubre con una cubierta y deja que repose por 5 minutos.

  2. Mulle el cuscus con un tenedor. Añadir los tomates, la menta, aceite de oliva, sal, y 1/4 de cdita de la pimienta. Cubre y reserva.

  3. Retira la grasa visible del filete.

  4. Calienta una sartén a fuego medio alto. Coloca el filete en la sartén y sella por 2 minutos. Voltea el filete y cocínalo por 2 minutos más, o hasta que alcance la cocción deseada.

  5. Retira los filetes de la sartén.

  6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio alto. Cubre la sartén con aceite de oliva en aerosol. Añadir las nueces de nogal, aceitunas, y alcaparras. Saltea por 2 minutos.

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