Fideos de calabacín satay
El calabacín actúa como fideos para hacer que este plato principal sea fresco y abundante. Pero son los sabores, las texturas y la belleza los que te harán volver a esta receta una y otra vez. Utiliza un calabacín y una calabaza amarilla de verano para obtener los mejores resultados. Hazlo con bistec, y será una maravillosa comida en uno.
Esta receta es de El libro de cocina con o sin carne, de Jackie Newgent.Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 10 min
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- Servings
- 1 Servings
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- Serving size
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3 cups
Ingredients
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tahini
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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soy sauce (elaborada de forma natural)
- 1 tsp
- 1 tsp
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Asian peanut satay sauce
- 1 1/2 tbsp
- 1 1/2 tbsp
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zucchini or yellow summer squash (sin pelar, cortado longitudinalmente en tiras finas como espaguetis)
- 2
- 2
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white or black sesame seeds (tostadas)
- 1 tsp
- 1 tsp
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orange or red bell pepper (delgadamente rebanados)
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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Juice of 1/2 lime
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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gingerroot (recién rallado)
- 1 tsp
- 1 tsp
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snow peas (frescos y cortados en rodajas finas)
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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cilantro leaves (frescos)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Directions
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Añadir el calabacín a un plato de 2 cuartos apto para microondas.
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Mezcla la salsa satay, el tahini, el jugo de lima, la salsa de soya y el jengibre en un tazón pequeño hasta que quede sin grumos. Vierte la salsa sobre el calabacín y remueve para cubrirlo.
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Cubre la fuente con papel encerado sin blanquear y calienta en el microondas a potencia alta hasta que las verduras estén hechas, entre 4 minutos (para que estén al dente) y 5 minutos (para que estén blandas). Retira del microondas y deja reposar, tapado, durante 5 minutos para completar el proceso de cocción.
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Añadir los guisantes y el pimiento, remueve para combinarlos y ajusta la sazón. Espolvorea con las semillas de sésamo y el cilantro, y sirve inmediatamente.