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Estofado de Cerdo al Horno con Batatas y Chalotes

Estofado de Cerdo al Horno con Batatas y Chalotes
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Summary

Este platillo es una belleza. El color morado ligero de los chalotes contrasta estupendamente con el naranja brillante de las batatas. Este es uno de esos platos clásicos de la estufa al horno que llena la cocina con un aroma celestial.

  • Prep time
    20 min
  • Cook time
    45 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1 cup
Dinner Holidays & Entertaining Main Dish Sides Snacks Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1 cup
  • Amount per serving Calories 230

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 2.1g
  • Cholesterol 40mg
  • Sodium 195mg
  • Total Carbohydrate 22g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 6g
  • Protein 0g

Choices/Exchanges: 1 Fat, 2 Lean meat, 1 Vegetable, 1 Starch

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Ingredients

Ingredients

  • black pepper, to taste (recién molido)
    1
  • dry white wine (Pinot Grigio or Sauvignon Blanc)
    1/2 cup
  • large shallots (pelado y dejado entero)
    8
  • cremini or white button mushrooms (limpios, tallos removidos, y cortados por la mitad)
    1/2 lbs
  • flour
    3 tbsp
  • garlic (picado)
    4 clove
  • medium (5 ounces each) sweet potatoes (peladas y cortadas en 8 gajos)
    2
  • boneless pork loin (cortado en piezas de 1 1/2 pulgadas)
    1 lbs
  • medium onion (picado)
    1
  • olive oil
    1 tbsp
  • fresh thyme (picado)
    1 tbsp
  • lower-sodium chicken broth (sin grasa)
    1 2/3 cup
  • Kosher or sea salt, to taste
    1
  • fresh parsley (picado)
    1/2 cup

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 350°F (177°C). Calienta el aceite de oliva en una olla holandés grande o una cacerola similar. Añadir el cerdo, en dos tandas, hasta que el cerdo esté bien dorado en todos los lados, aproximadamente 6 minutos por tanda. Retira el cerdo de la cacerola y reserva. Añadir la cebolla, batatas, chalotes, y ajo y saltear durante 2 a 3 minutos.

  2. Añadir el cerdo con cualquier jugo acumulado de vuelta a la cacerola y espolvorearlo con la harina. Cocina durante 1 minuto, revolviendo continuamente, hasta que la harina sea absorbida dentro del cerdo y los vegetales. Añadir el caldo de pollo, vino, tomillo, sal, y pimienta a la mezcla. Lleva a ebullición. Baja el fuego y añade los champiñones a la mezcla.

  3. Transfiere la cacerola al horno y hornea destapada durante 40-45 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Espolvorea con el perejil.

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