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Espagueti de Zapallo Parmigiano

Espagueti de Zapallo Parmigiano
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Recipe Credit: . Photo Credit: DaVita.
Summary
El espagueti de zapallo es un zapallo de invierno con una carne fibrosa única que se asemeja a los fideos de espagueti. ¡Esta receta es un plato acompañante baja en carbohidratos que presenta sabores clásicos italianos pero sin la pasta! El espagueti de zapallo también es un zapallo de invierno bajo en potasio, haciéndola una estupenda adición a una dieta amigable con los riñones. Consejo del Chef: El poner el espagueti de zapallo crudo en el microondas antes de cortarlo a la mitad lo hace mucho más fácil cortarlos.
  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    1 hr
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    3/4 cup
Gluten-Free Sides Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Lower Carb Veggie Rich Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    3/4 cup
  • Amount per serving Calories 130

  • Total Fat 9g
    • Saturated Fat 2.6g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 5mg
  • Sodium 70mg
  • Total Carbohydrate 9g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 3g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 155mg
  • Phosphorus 70mg
Gluten-Free Sides Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Lower Carb Veggie Rich Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • spaghetti squash
    1 (about 5 lbs)
  • olive oil (uso dividido)
    4 tbsp
  • garlic (cortado en trocitos)
    2 clove
  • shallot (cortado en trocitos)
    1
  • black pepper
    1/4 tsp
  • grated Parmesan cheese
    3/4 cup
  • crushed red pepper flakes
    1/8 tsp

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 375°F (191°C).

  2. Perfora el espagueti de zapallo con un tenedor. Ponlo en el microondas por 5 minutos para suavizarlos. Corta el espagueti de zapallo a la mitad y retira las semillas y membranas.

  3. Frota el zapallo cortado por todos lados con 2 cdas de aceite de oliva. Coloca el corte de zapallo hacia abajo sobre una charola ligeramente engrasada y hornea por 50 minutos. Retira el zapallo del horno y reserva para enfriarlo lo suficiente para manipularlo fácilmente.

  4. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y chalotes; cocina y saltear hasta que suelten sus aromas, por 2-3 minutos. Apaga el fuego.

  5. Utiliza una cuchara grande o tenedor para raspar la carne fibrosa del zapallo dentro de la sartén. Añadir queso parmesano, pimienta negra, y hojuelas de pimiento rojo chile; saltear para combinar. Sirve caliente.

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