Espagueti de Zapallo Parmigiano

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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 1 hr
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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3/4 cup
Ingredients
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spaghetti squash
- 1 (about 5 lbs)
- 1 (about 5 lbs)
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olive oil (uso dividido)
- 4 tbsp
- 4 tbsp
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garlic (cortado en trocitos)
- 2 clove
- 2 clove
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shallot (cortado en trocitos)
- 1
- 1
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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grated Parmesan cheese
- 3/4 cup
- 3/4 cup
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crushed red pepper flakes
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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Directions
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Precalienta el horno a 375°F (191°C).
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Perfora el espagueti de zapallo con un tenedor. Ponlo en el microondas por 5 minutos para suavizarlos. Corta el espagueti de zapallo a la mitad y retira las semillas y membranas.
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Frota el zapallo cortado por todos lados con 2 cdas de aceite de oliva. Coloca el corte de zapallo hacia abajo sobre una charola ligeramente engrasada y hornea por 50 minutos. Retira el zapallo del horno y reserva para enfriarlo lo suficiente para manipularlo fácilmente.
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Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y chalotes; cocina y saltear hasta que suelten sus aromas, por 2-3 minutos. Apaga el fuego.
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Utiliza una cuchara grande o tenedor para raspar la carne fibrosa del zapallo dentro de la sartén. Añadir queso parmesano, pimienta negra, y hojuelas de pimiento rojo chile; saltear para combinar. Sirve caliente.