Espagueti de zapallo con piñones y salvia
Recuerdo hacer mi primer espagueti de zapallo cuando era un adolescente. Mi hermana y yo nos divertíamos sacando las hebras del zapallo como harías el espagueti. Siempre llamábamos al espagueti de zapallo "nuestro" espagueti. Esta versión es mucho más enriquecida con los sabores de la salvia y el queso, pero para ser honesta, aún podría cubre el espagueti de zapallo con un poco de salsa marinara y llamarla una comida.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 1 hr
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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olive oil
- 2 tsp
- 2 tsp
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medium spaghetti squash (cortado a la mitad y sin semillas)
- 1 (about 2 lbs)
- 1 (about 2 lbs)
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onion(s) (picado)
- 1
- 1
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large shallot (picado)
- 1
- 1
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garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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Pecorino Romano cheese (recién rallado)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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pine nuts
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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minced fresh sage
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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sea salt
- to taste
- to taste
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crushed red pepper flakes (triturados)
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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freshly ground black pepper
- to taste
- to taste
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Directions
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Precalienta el horno a 400°F (205°C). Coloca las mitades del zapallo con el corte hacia abajo sobre una charola forrada con papel encerado y rostizar por unos 50 minutos, o hasta que estén tiernas.
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Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla, chalote, y ajo y saltear por 4 minutos. Añadir los piñones a la mezcla y cocina durante 2 minutos hasta que los piñones estén ligeramente dorados. Reserva.
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Cuando el zapallo esté cocido, voltea el zapallo con el corte hacia arriba. Con una horqueta para pasta o una cuchara grande, extrae la pulpa de la cáscara del zapallo. La pulpa saldrá como hebras de espagueti. Añadir el zapallo a un tazón grande para servir y rastrillar a través de las hebras para mantenerlas apartadas. Añadir la mezcla de piñones, queso, salvia, hojuelas de pimienta roja trituradas, sal, y pimienta. Mezcla bien y sirve.