Ensalada Veraniega de Maíz y Durazno
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- Prep time
- 20 min
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- Cook time
- 25 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1 taza
Ingredients
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duraznos maduros (lavados y cortados en cuatro)
- 5
- 5
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extracto de vainilla
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
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nuez moscada molida
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
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canela molida
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
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aceite de aguacate (en partes)
- 2 cdtas.
- 2 cdtas.
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mazorcas de maíz o elote (peladas y lavadas)
- 5
- 5
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cebolla roja pequeña (pelada y en tajadas finas )
- 1 (aproximadamente 1 taza)
- 1 (aproximadamente 1 taza)
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yogur griego de sabor natural, descremado
- 3 cdas.
- 3 cdas.
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sal kosher
- 1/2 cdta.
- 1/2 cdta.
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pimienta negra gruesa
- 1 cdta.
- 1 cdta.
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semillas de hinojo
- 1 cdta.
- 1 cdta.
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comino
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
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cilantro molido
- 1 cdta.
- 1 cdta.
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aceite de aguacate
- 1 cda.
- 1 cda.
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jugo de lima o limón verde
- 2 cdas.
- 2 cdas.
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cilantro finamente picado
- 1 cda.
- 1 cda.
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Directions
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En una vasija grande, echar los duraznos, vainilla, nuez moscada, canela y 1 cdta. de aceite de aguacate, y mezclar delicadamente.
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Calentar una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Echar los duraznos a la sartén y dorarlos ligeramente por ambos lados. Pasarlos a una lata de hornear pequeña y refrigerar.
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Meter el maíz en una olla con agua fría y hervir hasta que el maíz esté cocido, unos 10-15 minutos. Retirar del agua y cortar por la mitad.
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Calentar una olla antiadherente mediana a fuego medio y agregar 1 cdta. de aceite de aguacate. Esperar 10 segundos y echar el maíz. Dorar el maíz ligeramente por todas partes. Pasar el maíz a una lata de hornear pequeña y refrigerar.
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Una vez que los duraznos y maíz se enfríen, sacar del refrigerador. Desgranar el maíz; echar en la vasija con los duraznos y agregar la cebolla.
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En otra vasija, echar los ingredientes del aliño. Batir hasta lograr una crema uniforme. Echar el aliño al maíz, duraznos, cebolla y mezclar delicadamente. Servir.