Ensalada inspirada en la Nicoise
![Ensalada inspirada en la Nicoise](https://static.diabetesfoodhub.org/system/thumbs/system/images/recipes/1969-diabetic-nicoise-inspired-salad_JulAug20DF_clean-simple_61721_3885281428.jpg)
Baja en carbohidratos y repleta de proteínas, esta versión más sencilla de la ensalada Nicoise se basa en productos básicos de la despensa y puede comerse sola o acompañada de otra guarnición para una comida más completa.
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- Prep time
- 8 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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2 cups
Ingredients
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light Italian salad dressing (dividido)
- 1/3 cup
- 78 g
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hard-boiled eggs (pelados y cortados en cuartos a lo largo)
- 4
- 4
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arugula or other salad greens
- 1 (5-oz) package
- 1 (5-oz) package
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canned, sliced black olives (or any other olive) (escurridos)
- 1/4 cup
- 59 g
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tuna packed in water (escurrido y desmenuzado con un tenedor)
- 1 (5-oz) can
- 1 (5-oz) can
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grape tomatoes
- 2 cup
- 473 g
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Directions
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En un tazón grande, agrega la lechuga y 3 cucharadas de vinagreta y mezcla bien para combinar. Sírvela en una fuente o en platos individuales.
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Cubre la ensalada con los huevos, las aceitunas, el atún y los tomates. Rocíala con la vinagreta restante y sírvela.