Ensalada griega de Frijoles

Ensalada griega de Frijoles
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Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Peter Papoulakos.
Summary

Los frijoles son una de las fuentes más saludables de carbohidratos. Están llenos de fibra y otros nutrientes. Si necesitas comer una dieta sin gluten, los frijoles pueden ser un elemento básico en tu plan alimenticio.

  • Prep time
    15 min
  • Servings
    7 Servings
  • Serving size
    1/2 cup
Nutrition Facts

Nutrition Facts

7 Servings

  • Serving Size
    1/2 cup
  • Amount per serving Calories 140

  • Total Fat 9g
    • Saturated Fat 1.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 10mg
  • Sodium 130mg
  • Total Carbohydrate 10g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 1g
  • Protein 0g
  • Potassium 220mg
  • Phosphorus 75mg

Choices/Exchanges: 2 Fat, 1/2 Starch

Ingredients

Ingredients

  • dried oregano
    1/2 tsp
  • black pepper
    1/4 tsp
  • olive oil
    1/4 cup
  • grape tomatoes (cortados por la mitad)
    1 cup
  • cannellini beans (enjuagadas y escurridas)
    1 (15.5-oz) can
  • red wine vinegar
    1/4 cup
  • Kalamata olives (sin semillas y picadas)
    6
  • crumbled reduced-fat feta cheese
    1/4 cup
  • diced green bell pepper
    1/4 cup
  • diced red onion
    1/4 cup
Directions

Directions

  1. En una ensaladera mediana, combinar los frijoles, tomates, cebolla, pimiento morrón, queso feta, y aceitunas.

  2. En un tazón pequeño, batir el vinagre, aceite de oliva, orégano, y pimienta negra. Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezclarlo para cubrir. Sirve fría.

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