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Ensalada de Rúcula, Pera, Nueces y Pecorino

Ensalada de Rúcula, Pera, Nueces y Pecorino
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Healthy Home Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Renee Comet.
Summary

Muy sencilla pero hermosa, esta es una ensalada clásica del sur de Italia.

  • Prep time
    5 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1/6 recipe
Lunch Salads Sides CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Veggie Rich Italian Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1/6 recipe
  • Amount per serving Calories 105

  • Total Fat 8g
    • Saturated Fat 1.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 55mg
  • Total Carbohydrate 7g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 4g
  • Protein 0g
  • Potassium 165mg
  • Phosphorus 50mg

Choices/Exchanges: 1 1/2 Fat, 1/2 Carbohydrate

Lunch Salads Sides CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Veggie Rich Italian Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • pear
    1
  • Extra Virgin Olive Oil
    2 tbsp
  • balsamic vinegar
    2 tbsp
  • black pepper
    1/2 tsp
  • walnut halves
    1/4 cup
  • arugula
    6 oz
  • Pecorino Romano cheese (frío (solo 1/2 onza utilizada))
    1

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Directions

Directions

  1. Coloca la rúcula en una ensaladera grande. Rebana la pera tan finamente como sea posible y colócala encima de la rúcula. Espolvoréala con las mitades de nueces. Usando un pelador de vegetales, rebana 1/2 onza del pecorino sobre la ensaladera.

  2. Espolvorea vinagre balsámico sobre la ensalada. Espolvorea aceite de oliva extra virgen sobre la ensalada. Añadir la pimienta. Agita bien. Sirve.

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