Ensalada de Rúcula con Mandarinas
El sabor pimentoso de la rúcula pequeña combina bien con el tocino dulce, fresco, cítrico y crujiente en esta ensalada acompañante. La rúcula es un vegetal sin almidón que está llena de nutrientes. ¡Cada taza solo tiene 5 calorías y 1 gramo de carbohidratos junto con 10% de vitamina A recomendada por día y 25% de vitamina K recomendada por día!
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- Prep time
- 15 min
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- Servings
- 5 Servings
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- Serving size
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about 1 1/2 cups
Ingredients
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fresh mandarin, tangerine, or clementine oranges (peladas y segmentadas)
- 4
- 4
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fresh orange juice
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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bacon (cocido, picado)
- 4 slice
- 4 slice
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dried tarragon
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Extra Virgin Olive Oil
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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orange zest (rallado)
- 1 tsp
- 1 tsp
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black pepper
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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arugula
- 5 oz
- 142 g
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Directions
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En una ensaladera, mezcla la rúcula, tocino, y los segmentos de la naranja.
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En un tazón pequeño, bate el jugo de naranja, ralladura de naranja, aceite de oliva, pimienta, y estragón. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve para cubrirla.