Ensalada de remolacha asada, manzana y queso fresco
Una deliciosa ensalada que te permite incluir algunos productos de otoño como la remolacha.
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
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Golden Delicious apples (peladas y picadas en cubos (cubos de 1/2 pulgada))
- 2 cup
- 2 cup
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black pepper (triturada)
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Kosher Salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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lime juice (recién exprimido)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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avocado oil
- 2 tsp
- 2 tsp
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beets (unas 12 oz en total)
- 3
- 3
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canola oil
- 1 tsp
- 1 tsp
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cilantro (finamente picada)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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queso fresco (desmoronado)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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yellow onion (rebanado)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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Directions
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Precalienta el horno a 400°F (204°C).
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Unta las remolachas con aceite de canola, asegurándote de cubrir toda la superficie. Haz algunos agujeros en las remolachas para que el calor pueda circular y acelerar el proceso de cocción. Coloca las remolachas en un molde para hornear pequeño y cúbrelas bien con papel de aluminio. Asa las remolachas durante 1 hora y 10 minutos, hasta que se pueda pinchar fácilmente la carne de la remolacha con un tenedor. Retira del horno y coloca las remolachas directamente en un tazón con agua helada. Esto enfriará las remolachas rápidamente, detendrá el proceso de cocción y facilitará la eliminación de las pieles. Cuando se enfríen las remolachas, quítales la piel con una toalla de papel. Pon las remolachas en cubos de 1/2 pulgada y colócalas a un lado.
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Añadir el aceite de aguacate, el jugo de lima, la sal y la pimienta negra a un tazón y bátelo enérgicamente durante 30 segundos para crear tu aderezo. Reserva.
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En un tazón aparte, agrega las manzanas, 2 tazas de cubos de remolacha, el cilantro, el queso fresco y las cebollas, y mezcla suavemente. Añadir el aderezo y mezcla una vez más. Ahora está lista para servir. ¡Disfrútala!