Ensalada de pollo asado y rúcula
Prueba este plato económico para el almuerzo o la cena de esta semana. Para minimizar el tiempo de preparación, cocina el pollo y haz el aderezo con anticipación.
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 30 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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2 1/2 cups
Ingredients
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honey or 2 packets artificial sweetener
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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Dijon Mustard
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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olive oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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garlic (cortado en trocitos o rallado)
- 1 clove
- 1 clove
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all purpose seasoning (como Mrs. Dash o el sazonador sin sal Spike, sin sal)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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bone-in, skin-on chicken breasts
- 2 lbs
- 907 g
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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balsamic vinegar
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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salt
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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arugula
- 6 cup
- 6 cup
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small onion (en rodajas finas (equivalente a 1/2 taza))
- 1/2
- 1/2
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golden raisins
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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Directions
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Precalienta el horno a 375°F (191°C). Coloca las pechugas de pollo con la piel hacia arriba en una bandeja y sazona con el condimento sin sal.
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Asa el pollo durante 30 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 165°F (74°C). Coloca el pollo a un lado para que se enfríe.
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En una ensaladera grande, bate el vinagre balsámico, el ajo, la mostaza dijon, la miel, el aceite de oliva, la sal (opcional) y la pimienta.
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Pela la piel del pollo y retira el hueso (desecha la piel y el hueso). Corta el pollo en trozos 1 de pulgada.
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Mezcla el pollo, la rúcula, la cebolla y las pasas doradas con el aderezo y sirve.
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Sírvela con: Panecillos integrales calientes untados ligeramente con margarina sin grasas trans.